Filetes de mero encebollado

 

 La propuesta de hoy es pescado. Yo hoy, he hecho esta receta con mero, pero se puede hacer con cualquier filetes. Vamos allá.

Ingredientes 

4 filetes de Mero

4 cebolla

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo

2 tomates grandes y rojos

Harina para rebosar el pescado

aceite de oliva

condimentos: pimienta negra, cominos molido, pimentón dulce,  nuez noscada (cucharadita de postre)

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Preparación

Se cortan los filetes en dos, se salan y pasan por harina, (yo suelo comprar harina de pescado que es mas finita, y la compro en la pescaría) se fríen y se reserva.

ENCEBOLLADO

A continuación en el caldero que vamos hacer el pescado, se le pone en el fondo,  el aceite y se introducen las cebollas en rodajas y el pimiento cortado en 4, cuando esté todo pochado se introduce los condimentos. (éstos condimentos, me enseñó mi madre que desde que empiezas por primera vez a cocinar, siempre los tienes que tener en el mueble de la cocina, porque se utilizan para casi todas las frituras y potajes......) seguido del vino blanco y el tomate en rodajas gruesas.

Se deja hervir unos diez minutos con el vaso de agua, y seguidamente metemos el pescado frito. Se coge el caldero por las dos asas y se hace movimientos envolventes para que se mezcle todo y listo. Se puede comer acompañado con papas guisadas o arroz

OBSERVACIONES

Si esta receta la quieres hacer con Bacalao Salado, solamente tienes que desalarlo de un dia para otro ( es decir ponerlo en remojo con agua 24 horas aproximadamente, y si el bacalao es muy grueso, cambiarle el agua varias veces)

Una vez desalado, hierves agua y cuando este lista metes el bacalao 3 minutos nada mas, lo apagas y lo dejas dentro (sin ponerle sal ) 

Una vez este frio escurres el agua,  pero dejando aproximadamente 2 vasos para el encebollado.

Preparas el encebollado como anteriormente  he explicado y cuando este listo lo metes dentro del caldero con  el pescado. Sacudes el caldero de un lado para otro para que se mezcle y lo vuelves a poner al fuego unos 10 minutos para que el bacalao coja el sabor del encebollado.