La Guinda

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lunes, 4 de septiembre de 2017

La Guinda: Biscocho con Semillas de Amapolas y Limón

La Guinda: Biscocho con Semillas de Amapolas y Limón: Me he levantado inspirada hoy, el otro día compre en el herbolario semillas de amapolas y hoy nada mas encender el móvil, me apare...

Biscocho con Semillas de Amapolas y Limón









Me he levantado inspirada hoy, el otro día compre en el herbolario semillas de amapolas y hoy nada mas encender el móvil, me aparece una receta con las mismas, y dije, porque no..... pues manos a la obra que me puse.
Ingredientes
4 huevos
300 gramos de harina, yo he utilizado integral
2 sobres de gasificantes
180 g de mantequilla
200 de azúcar
180 de leche
la ralladura de un limón y dos cucharadas de semillas de amapolas
Preparación
 Antes de empezar, encendemos el horno para calentarlo, luego se le añade a la leche las semillas de amapolas y las dejamos 15 minutos en ella.
Empezamos a batir, primeramente la mantequilla con el azúcar, cuando este blanquecina, se le añade los huevos de uno en uno, se tamiza la harina y el gasificante y se le añade poco a poco a la batidora, y por ultimo la leche con las semillas, se mezcla todo bien y una vez parada la batidora se le añade la ralladura del limón, se introduce en el molde que vayamos a utilizar y engrasado y al  horno 40 minutos




viernes, 1 de septiembre de 2017

Tarta de Fresas y Chocolate


 


 Ingredientes
Un biscocho genovés de 24 cm de diámetro
1 kilo de fresas (yo he usado congeladas porque no era la temporada)
1 litro de nata
1 sobre de gelatina de fresas
almíbar para mojar la tarta (250 gr azúcar, 250 ml de agua) 
250 azúcar glass
Relleno de chocolate
200 gr de chocolate fondant
250 de leche
1 huevo
50gr de azúcar
25 gr de maicena
25 gr de mantequilla
1cta de vainilla
 Cobertura de chocolate
300 de chocolate
75 nata montar
Preparación
Una vez frió el biscocho, se corta por tres partes iguales, se coloca al revés la primera capa sobre la base de la tarta que se va a utilizar y se empapa en almíbar.
Se tritura el sobre de gelatina de fresa que quede polvo y se mezcla con un vaso de nata, cuando este medio montado se le añade a la primera capa de la tarta que hemos empapado con el almíbar.
Se pone otra capa de biscocho, se empapa bien y se le echa el relleno de chocolate que se prepara de la siguiente manera (se tritura el chocolate en la thermomix, se reserva, sin lavar el vaso se añade la leche, el huevo, el azúcar, la maicena la mantequilla y la vainilla, se deja 7 minutos a 90 grados velocidad 4, bajar restos hacia las cuchillas y se le añade el chocolate triturado 1 minuto sin temperatura)
Se pone la ultima capa del biscocho y se puede añadir la cobertura de chocolate o nata, en mi caso he añadido nata de fresa  (que se prepara de la siguiente manera, se cuecen las fresas 52 minutos sin agua y sin azúcar, a fuego bajo, se deja enfriar de un día para otro. Se bate la nata y se le añade 250 de azúcar glass y el puré de fresas, ) 
Decoración con fresas, bombones de chocolate figuras, almendras etc...


jueves, 31 de agosto de 2017

Solomillo de cerdo con piña y mango


Empezando el Domingo en casa de mi hermano, y nada mas entrar, el árbol de las mangas cargado.
rosaba el suelo y cual fue mi sorpresa que me tenia guardada una cesta.
Llegue a casa y he preparado este riquisima receta de carne agridulce, vamos con los ingredientes
Ingredientes
3 solomillos de cerdo
2 o 3 mangas
1 lata de piña grande
el jugo de 3 naranjas
medio vaso de miel
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de soja
1 vaso de caldo
1 cebolla
aceite, sal  y pimienta
Preparación
Se sazona los solomillos  y se pasan por el sartén vuelta y vuelta, se reservan.
En el mismo aceite se pocha la cebolla y se reserva, se fríe el mango y la piña, se incorpora el jugo de naranja, el caldo, la cebolla la soja, la miel, el azúcar y se deja a fuego medio 10 minutos, se tritura (yo lo he hecho en la thermomix) .
Se le añade la carne y se guisa 5 minutos con la salsa a fuego lento (yo le he puesto unos trozos de piña asada en trocitos)
Se puede servir con arroz, papas fritas o verdura

 

martes, 21 de febrero de 2017

Tarta Red Velvet

Preciosa Tarta y éxito seguro donde la lleves, esta tarta la he preparado para el 26 cumpleaños de mi nuera y fue toda una exquisitez y elegante, hubieron muchos halagos para la tarta
Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 300 g de harina de trigo
  • 2 huevos L
  • 300 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de colorante de pasta en rojo
Para el frosting:
  • 360 g de icing sugar
  • 180 g de nata ermol 
    Resultado de imagen de nata ermol
  • 180 g de queso crema (tipo Philadelphia) 
Preparación
  • Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.
  • En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla, con dos  cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.
  • Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico de la tarta Red Velvet. Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.
  • A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.
  • En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.
  • Para darle color, utilizaré el colorante en pasta , para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.
  • Una vez tenemos la masa lista, la ponemos en una jarra para repartirla más cómodamente en los moldes. Voy a utilizar tres moldes de 15 cm de diametros. Son desmontables, así que una vez tengamos los bizcochos horneados, los podremos desmoldar fácilmente. Para que la masa no se pegue al molde, utilizo spray antiadherente
  • Repartimos la masa por igual en los tres moldes y los llevamos al horno precalentado a 165ºC. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.
  • Recién salidos del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. Ya veréis que se desmoldan sólo con ponerlos boca abajo. Antes de dejarlos enfriar, rebanamos la parte superior con una lira o cuchillo. Y ahora sí, dejamos los bizcochos en una rejilla hasta que enfríen por completo.
  • Para hacer el frosting ponemos la nata con el azúcar glass en la batidora durante 5 minutos, una vez lista le añadimos el queso.
  • Una vez lo tenemos todo listo, pasamos al montaje de la tarta.
  • Para montar la tarta usamos un plato giratorio, con una base para tartas y ponemos tres puntitos de frosting para fijar el primer bizcocho. Con el frosting en la manga pastelera, lo cubrimos haciendo una espiral. Esta es una manera muy fácil de repartir la crema por igual en toda la capa. Ponemos el siguiente bizcocho y repetimos el paso de antes. También podéis poner el relleno con una espátula. Si lo hacéis de esta otra manera, procurad dejar la superficie lo más recta posible. Ponemos el último bizcocho boca abajo para conseguir un borde superior perfecto.
  • Ahora, con la espátula, ponemos crema en los laterales de la tarta. No es necesario poner demasiada, ya que ahora únicamente estamos haciendo la capa recoge migas. Esta capa es importante para que todas las migas del bizcocho queden selladas y no se desprendan al poner la capa definitiva. Cubrimos la parte superior y con la espátula igualamos para dejar la tarta recta. Cuando terminemos, la llevamos a la nevera durante 15 minutos.
  • Pasado este tiempo, la capa de frosting habrá endurecido un poquito y será más fácil poner la cobertura definitiva, he usado la boquilla redonda  Imagen relacionadapara hacer el efecto redondo, se decora al gusto, 
  • no he podido sacar fotos  por dentro, ya que cuando la partieron yo  no estaba , pero quedaría así
Resultado de imagen de red velvet

Huevos Empanados

 Buen plato para acompañar un potaje o una crema, son huevos guisados y después fritos
Ingredientes
6 huevos guisados
mahonesa
mostaza (dulce o normal)
Salsa de tomate
pimentón
pan rallado y huevo para rebosar
Preparación
Se guisan los huevos y se parten por la mitad, se extrae la yema y se mezcla con las salsas a gusto del consumidor.
Una vez tengamos las claras vacías, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen con mucho cuidado que no se rompan.
 
Se ponen a escurrir en una servilleta y se van rellenando con la mezcla anterior, se espolvorea un poco de pimentón por encima para servir.
 
 

























Rancho Canario de Fideos

 
 Quiero empezar mi blog con una receta típica Canaria " Un Rancho de Fideos", es una de las comidas que primero aprendí a cocinar hace 29 años, ya que es una de las preferidas de mi madre.
Ingredientes para 4 personas
1 litro de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
1 tomate 
1 pimiento verde
1 cebolla 
1/4 calabaza
 millito congelado
1 cucharada de pimienton
1/4 de cuchara de comino molidos
1 majadito de ajo y perejil
1 kilo de papas
1 trocito de costilla desalada
sal gorda 
150 gramos de fideos de rancho nº 4
 100 gramos de garbanzos o judias

En un caldero se pone a hervir el agua, cuando éste hirviendo se le mete dentro,los garbanzos,  la calabaza pelada y partida en dos, el tomate entero pero desgranado, la cebolla picada muy fina, el pimiento entero, el aceite, y los condimentos.
se mantiene hirviendo una media hora a fuego mediano, cuando veas que el pimiento, el tomate y la calabaza está guisada, se coge un colador o un chino y se cuela para quitar la cáscara, y que caiga la pulpa dentro del caldero. Es ahora cuando se mete las papas peladas y enteras 15 minutos, a los 15 minutos se le echan los fideos de rancho y el millo, se mantiene otros 15 minutos y se apaga el fuego cuando el fideo esté medio duro todavia, porque con el calor se termina de hacer, así no se apotaja.