La Guinda

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sábado, 25 de junio de 2016

Tarta de Chocolate y Nata con sabor a Nube

Esto fue un reto que me propuso una compañera de trabajo, me dice ¿ te atreves hacerle esta tarta a mi hija para su cumpleaños? y  a mi..... como no hay que se me resista, acepte siendo éste el resultado.
Precioso por fuera y muy rica por dentro según ella. FELIZ CUMPLEAÑOS LARA
vayamos con la receta
INGREDIENTES PARA LOS BISCOCHOS GENOVÉS
1.- Biscocho en un bol  (ensaladera) grande  de acero de los de Ikea 
10  huevos
300 de harina
300 de azúcar
1 cucharadita de esencia de nubes
2.- Tres biscochos redondos en un molde de 26 cm de diámetro. Cada uno lleva los siguientes ingredientes
4 huevos
120 de azúcar
120 de harina
1 cucharadita de esencia de nubes
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE NATA
 5 latas de nata ermol

900 azúcar glass
 1.250 gramos de queso estilo philadelfia,( yo uso el de hacendado que es bueno y barato)
colorante rosado y esencia de vainilla INGREDIENTES PARA EL SIROPE DE CHOCOLATE
  750 gramos de azúcar
  750  de agua
4 cucharadas de cacao valor INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE 600 gramos de chocolate 400 gramos de nata de montar

PREPARACIÓN DE LOS BISCOCHOS
Se baten los huevos con el azúcar 10 minutos, cuando estén blanquecino se le va añadiendo la harina tamizada con movimientos envolventes y se introduce al horno precalentado 180 grados 25 minutos, todo dependera del horno
PREPARACIÓN DE LA NATA
Se bate la nata con el azúcar glas tamizado, (la nata debe estar bien fría) Una vez batida se le añade el colorante rosado y se sigue batiendo, se  va añadiendo poco a poco el queso y se mezcla bien. Se conserva en la nevera un par de horas
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE CHOCOLATE
Se pone a hervir la nata se separa del fuego y se va añadiendo poco a poco el chocolate troceado, se deja enfriar en la nevera un par de horas.
PREPARACIÓN DEL SIROPE DE CHOCOLATE
Se pone a hervir el azúcar con el agua y el cacao 10 minutos.

MONTAJE DE LA TARTA
Una vez los biscochos estén completamente fríos, se parten con una lira a la mitad, el grande de media esfera se parte en 3.
se prepara la bandeja donde se vaya a prepara la tarta y se ponen 4 tiras de papel vegetal cruzadas para que no se manche la bandeja y después poderlas quitar a la hora de terminar con el montaje.
Se van poniendo primero los biscochos redondos partidos en dos y siempre boca abajo, es decir se pone la mitad, se bañan en almíbar se pone una capa de chocolate y la otra parte se pone boca abajo, para que quede completamente lisa la superficie.
Se van montando todas las capas de los biscochos, en una se pone crema de chocolate en otra crema de nata y así sucesivamente

 Una vez terminado el relleno se cubre con nata y con una tira de papel se alisa hacia arriba. se mete en la nevera una hora, pasado el tiempo se  envuelve la muñeca en papel films, se introduce en el agujero y se vuelve a poner esta vez, bastante nata rellenando el agujero donde esta la muñeca. Una vez fijada,   se va adornando con la boquilla wilton nº 1M para lo que es el vestido y la numero 21 para el corpiño.
Se decora con flores, perlas ........ comestibles claro está. 


 





NOTA: Aqui dejo el enlace de yotube donde lo explican en video paso a paso




Tarta Baby-Shower de Chocolate

Que les puedo decir..... esta maravillosa tarta, la he preparado para la Fiesta Sorpresa que le hemos preparado a mi hija que fue mamá. La fiesta la hicimos el día 3 de Junio con sus amigas mas cercanas, y casi no nos da tiempo ... jajjajaj porque dio a luz el día 7 a un niño precioso que se llama MATEO.
El baby-shower es una fiesta que organizan los familiares y amigos de la embarazada durante el último mes de embarazo y cuando ya se conoce el sexo del bebe.Durante la fiesta se entregan los regalos a la madre que servirá para preparar el ajuar del bebe. Estos regalos suelen ser ropa, pijamas, zapatos, biberones, juguetes....y todo lo necesario para los primeros meses de vida del bebe. La celebración en sí, es una ocasión especial que tienen los familiares y amigos para apoyar a la futura mama en la recta final del embarazo y darle muestras de cariño y consejos de última hora para poder afrontar el parto de la mejor manera posible.
La tarta esta rellena de sirope de chocolate, nata y chocolate, vayamos con la receta.

Ingredientes para el biscocho genovés
10 huevos
300 gr de azúcar
300 gramos de harina.
Ingredientes para la crema
250 de nata ermol

180 azúcar glass
250 de queso estilo philadelfia,( yo uso el de hacendado que es bueno y barato)
colorante a gusto y sabor a gusto del consumidor (vainilla, limón....)yo utilizo para darle sabor pasta en crema
 Ingredientes para el sirope de chocolate
500 de azúcar
1/2 litro de agua
2 cucharadas de cacao valor
Ingredientes para la crema de chocolate
300 gramos de chocolate
200 gramos de nata de montar
50gr de mantequilla

PREPARACIÓN
yo he realizado el biscocho en una ensaladera de metal que he comprado en Ikea, un bol grande y dos pequeños para los pechos.
he repartido bien la masa en los tres moldes y he horneado a 180 grados unos 20 minutos, cuando metas la brocheta de palo y salga limpia, todo depende del horno que tengan cada una.
Le he puesto al los moldes papel vegetal para poderlos despegar bien y esas son las marcas del papel, pero no preocuparse porque eso va tapado con la crema.


Para hacer el sirope, hay que dejar hervir todos los ingredientes 10 minutos
Para hacer la crema de chocolate, se pone a hervir la nata, se saca del fuego y se le añade la mantequilla y el chocolate troceado, se remueve con la cuchara hasta que quede todo diluido.

MONTAJE DE LA TARTA
Se parte los biscochos pequeños en dos, se empapan en almíbar, se rellena con chocolate y se vuelve a tapar. se reserva
el biscocho grande es lo mismo, se parte en dos o en tres como queráis, se empapan en almíbar, se rellenan con la crema de chocolate y se reserva.
Se coge un cartón  y se dibuja la forma de la silueta, se recorta y se pone encima de la bandeja donde vayamos hacer la tarta, yo en este caso he utilizado una bandeja grande rectangular dorada.
se coloca los biscochos encima de la silueta y se cubren con la crema

 Una vez la tengamos lista se mete en la nevera una hora mas o menos hasta que se endurezca un poco, (yo la he dejado toda la noche en la nevera)
Se prepara un piecito de fondant para ponerlo encima de la crema, así se nota la forma cuando lo cubramos con el fondant.  Se utiliza el fondant del color que queráis,  se entiende  azúcar glass en la mesa para poderlo trabajar mejor.
Una vez lo tengamos extendido se coloca encima de la tarta y con una paleta de fondant se va alisando hacia abajo, se decora como queráis, lazos, piedras comestibles, yo he utilizado pegamento comestible para los adornos.