Hojaldre salado con Salmon y sésamo

Otras de mis recetas que tengo que patentar, jajajjajajj. Ideal para alguna celebración, un entrante de alguna comida especial, incluso para llevar y sorprender algunos amigos en reuniones.

Ingredientes:

2 láminas de Hojaldres (yo suelo comprar las del LIDL o Mercadona)

1 bote de pimientos de piquillos

1 paquete de salmon

6 palitos de cangrejos

queso feta o mozzarela al gusto

semillas de sésamo

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación

Se ponen una encima de otra las dos láminas de hojaldres, a continuacion se extiende por toda la superficie, (dejando un dedo a los borde para poder enrrollar ) el salmón ahumado, los pimientos de piquillos enteros y escurridos, los palitos de cangrejos picaditos y el queso. Se van enrrollando poco a poco y se mete en el congelador hasta que veas que lo puedes cortar en rodajas, una vez duro, lo pintas con la yema de huevo, le pones las semillas de sésamo y se corta de un dedo de grosor, se extiende sobre papel vegetal y al horno hasta que se doren.

Empanadillas de Pulpo con Jengibre

Ideas que se me ocurren al momento y tengo que escribirlas porque despues no me acuerdo como las hice, jajajjajjaja

 Ingredientes para 8 empanadillas:
 Un resgo grandote de pulpo.
Un Paquete de obleas, yo las compré de hojaldre pero se      pude hacer con las de empanadillas la cocinera

1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito casero
un poco de jengibre rallado
Preparación
Se guisa el resgo de pulpo y se reserva, cuando este frío se corta en láminas muy finitas
A continuación, se va pochando la cebolla muy lentamente unos 20 minutos, se incorpora el tomate frito y se deja cocinar otros 5 minutos más, para terminar se añade, sal, pimienta y se ralla un poco de jengibre.
Se van rellando las obleas, se pintan con huevo y al horno precalentado hasta que se doren.

Tomates confitados

Toda una exquisitez para acompañar en guisos, tostas con aguacate ....
Ingredientes
un kilo de tomates cherrys
un vaso de aceite
un vaso de azucar
albahaca
unos dientes de ajos
sal y pimienta.
Preparación
se mezclan todos lo ingredientes y se ponen en una bandeja al horno a 110 grado una hora y media. Se deja enfriar y se mete en botes de cristal en la nevera

Garbanzas con Langostinos y tomates confitados

Otro exquisito plato del RESTAURANTE EL RINCON DE JUAN CARLOS, situado en el sur de la Isla de Tenerife.

Ingredientes

medio kilo de garbanzas en remojo

3 dientes de ajos, 1 puerro 

1 cebolla

1 kilo de langostinos grandes

unos tomates confitados

fumet de langostino

sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

pimenton

vino de jerez, coña o vino blanco un chorrito de lo que tengas

vinagre de arroz o vinagre normal

Preparacion.

Se guisan los garbanzos con sal gorda y se reservan sin tirar el agua de la cocción.

Se pocha el ajo y el puerro 15 minutos, a continuación se echan las cabezas de los langostinos y se escachan bien para que suelte su jugo, se deja cocinar lentamente unos 10 minutos,  se echa el vino de jerez y un chorrito de vinagre de arroz. Se pocha todo muy bien y se le va añadiendo un poco de agua, como medio litro.

A continuación se pocha la cebolla en un sartén cortada muy finamente  y cuando este pochada se le añade los tomates confitados ( la receta de los tomates confitados la colgaré en otra publicación), la cantidad que quieras. Se le va introduciendo el caldo colado de las cabezas de langostinos que habiamos hecho anteriormente y cuando se deje 5 minutos a fuego medio cocinando, se introduce todo dentro de las garbanzas que habiamos guisado previamente.

Se deja cocinando unos 20 minutos a fuego medio y listo.

Fideos con Calamares

Despues de tanto tiempo, me decido por fín a volver a escribir en el blog, no era por faltarme ganas, sino por no tener tiempo. Ahora dada la situación actual de confinamiento por el corona virus, lo más que nos sobra es tiempo y es algo que siempre he querido retomar.
Esta receta es del Restaurante EL RINCÓN DE JUAN CARLOS. Un restaurante que esta situado al sur de la Isla de Tenerife y tiene 1 estrella Michelín.
Ha sido una explosión de sabores y que menos que dedicarla a todos mis seguidores.
Bueno pues manos a la obra.
Ingrdientes:
1 calamar grande
puerros 1
pimenton de la vera 1 cuchara mediana
1 calabacin
caldo de verdura 1 litro
Tomate frito 3 cucharadas
300 gramos de fideos de espaguetis
un chorrio de jerez, coñas o vino blanco lo que tengas
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Preparacion
Se limpia el calamar, y se corta en trocitos muy pequeños.
Se pocha muy bien el puerro (15 minutos a fuego bajo), se le añade el calamar y se sigue sofriendo 5 minutos más, se le introduce el tomate frito, se revuelve, el pimentón y un chorrito de jerez. Se le añade los fideos y se revuelve se el añade el caldo de verdura y un poco de sal (el caldo se añade poco a poco, y se va viendo la cantidad que va necesitando). Lo vamos dejando hasta que el fideo y el calamar se vaya haciendo, se le añade el calabacin, cebollino picado  y 5 minutos antes que se termine de hacer se mete en el horno unos 10 minutos, cuando se vaya a servir se puede rallar un poco de trufa por encima.

Trenza de Espinacas y guayaba

Ingredientes:
Espinacas
dulce guayaba
queso rulo de cabara
pimientos de piquillos 
queso mozarella 
puerros 1
hojaldre

Preparacion:
Se pocha  un puerro y se mete el manojo de espinacas cortada los tallos. Se pocha todo 15 minutos más y se le echa sal y pimienta.
Cuando esté frío, se prepara el hojaldre en la bandeja del horno, se abre el hojaldre y en el centro se pone los pimientos de piquillos, encima la espinaca pochada con el puerro, el queso rulo de cabra en rodajas, la mozzarela y el dulce guayaba. se trenza el hojaldre, se pinta con huevo y leche y al horno 180 grado 25 minutos.