Potaje de Acelgas

 Bueno y maravilloso  día. No se si les he comentado,  que mis chicos están trabajando en un proyecto de Horticultura en el norte de la Isla. " La Casa La Labor"  Todos los Miércoles llegan al centro cargaditos de verduras frescas recién cortada y luego se vende por el hospital a los mismos trabajadores o personas que acuden de visita a ver a los enfermos.
OLE Y OLE por mis chicos, son unos cracs. Aquí les muestro uno de los carros con Acelgas.

Ingredientes:
1 o 2 manojos de acelgas
1 kilo de papas
un trozo de costilla para darle sabor
medio vasito de aceite de oliva
sal gruesa 
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento
1/2 cucharada pequeña de comino molido
1 cucharada grande de pimentón
un majado de ajo y perejil (2 dientes)
Judías a gusto del consumidor, (de bote o del país)

Preparación
Lo primero que vamos hacer es lavar las acelgas y separar el tallo de la hoja

 

 

 Picarla muy menudita y ponerla en el caldero que hemos llenado hasta la mitad de agua y permanece hirviendo con la costilla, las judías y la sal.
A continuación le introducimos: el tomate entero, el pimiento partido por la mitad, la cebolla rallada, el aceite y los condimentos.

 
Cuando lleve 40 minutos a medio fuego, en un colador ponemos el tomate y el pimiento con cuidado que no se nos deshaga y se cuela dejando en el colador, solo la cáscara.
Se introducen las papas partidas o enteras como se quiera, y se deja media hora mas a fuego medio hasta que la papa se integre con el caldo del potaje y espese un poco.
 

 

Servir calentito con un poco de gofio de nuestra tierra jejejjejej

 

Potaje de Berros con Costillas de Cerdo Frescas

  Este potaje de berros es uno de los platos fundamentales en la gastronomía canaria, donde encontramos distintas recetas dependiendo de la isla y el pueblo.
Hoy se los mostraré al estilo gomero, ya que la familia de  mi marido son gomeros y ha sido mi suegra la que   me lo ha enseñado hacer.

Ingredientes
2 manojos de berros
1/4 de judías blancas en remojo del día anterior
1/4 de calabaza
2 zanahorias
1 cebolla rallada
1 pimiento dulce verde
1 tomate
aceite
1/4 de costillas de cerdos frescas y cortadas en trocitos
2 dientes de ajo, perejil unas ramas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de pimiento dulce
1 cucharadita de nuez noscada y pimienta negra molida 
sal gorda
1 kilo de papas
1 azafrán

Preparación
se pican los berros, se lavan y se corta se hace lo mismo con  la calabaza y las zanahorias.

Seguidamente se introduce en una cazuela grande todas  la verdura, las costillas y las judías, lo cubres con agua, se le añade un poco de aceite, como un vaso pequeño, ya que las costillas tienen grasa,  la sal y los condimentos. Se deja a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente cuando lleve media hora hirviendo cuelas la cascara del tomate y del pimiento verde, escachas la calabaza y introduces las papas peladas, se sigue dejando al fuego hasta que apotaje,5 minutos antes de apartarlo se escachan las papas.

Potaje de Lentejas

Todo los Lunes, suelo hacer potaje de lentejas ya que a mi hija le encanta. Es un potaje muy nutritivo, ya que contiene mucho hierro. Yo,  lo suelo hacer todo en crudo

Ingredientes para un litro de agua
medio paquete de lentejas
un pimiento dulce verde
un tomate
una cebolla rallada
dos cucharadas de pimentón dulce
una cuchara de postre de cominos molido
medio vaso de aceite
1/4 de calabaza
un kilo de papas
un majado de un diente de ajo y perejil.

Preparacion
Como les comenté antes suelo hacerlo en crudo que quiere decir poner todo los ingredientes juntos menos las papas.
Cuando el potaje lleve media hora al fuego y el pimiento y el tomate este guisado, lo pasas por el colador para quitarle las cascaras, a continuación metes las papas peladas a la mitad y lo dejas al fuego una media hora más a fuego medio.
Sabes que el potaje está terminado, cuando la papa está deshecha, y si no,  la escachas tu con el escacha papas