COCA DE CALABAZA

Este bizcocho es muy popular en la costa valenciana, se puede comer tanto en invierno como en verano, ya que siempre suele haber calabaza  todo el año. Como ahora mismo es la mejor época y me han regalado calabazas para regalar y no se que hacer con ellas, esta tarde lluviosa y fría de invierno he horneado 4 cocas, ya que son muy fáciles de hacer. Vayamos con la receta

Ingredientes

300 gramos de calabaza guisada y escurrida (600 gramos cruda) 

250 de harina

250 de azúcar

70cc de aceite de maíz o girasol

4 huevos medianos

2 sobres de gasificantes

Preparación
Como había dicho antes se guisa la calabaza y se escurre, yo la meto en el microondas 6 minutos, la parto en trocitos y la tapo, cuando esta lista le escurro el agua que ha soltado y la trituro. LA DEJO ENFRIAR.
Mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, cuando este listo se le añade el aceite y el puré de calabaza. Se tamiza la harina y los sobres de gasificantes y se incorpora a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes, Listo
Se prepara un molde rectangular, se pone papel vegetal debajo y en los laterales mantequilla.
Se hornea calor arriba y abajo a 170 grados

Buñuelos de Calabaza

Que rica es la Calabaza y que propiedades posee, la verdad que desde que la Blogera Cristina, del blog Kanela y Limón, la incorporó en sus recetas, no dudo en hacer nada cuando ella nos lo enseña ya que doy fe que todo sale buenísimo.
Voy a publicar las propiedades de la Calabaza para que veamos todo lo que tiene.
 PROPIEDADES NUTRITIVAS
El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.
Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.
En relación con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.
La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.
La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.

Ingredientes:

• 500g de puré de calabaza
• 3 huevos
• 250g de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 120 g de azúcar (Esto al gusto)
• Ralladura de una naranja

Para rebozar:

• Azúcar con canela

Preparación:

Batimos los huevos y les añadimos el resto de los ingredientes mezclando todo bien. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo cucharadas del preparado. Dejamos dorar y ellos solos se irán dando la vuelta si alguno se resiste le ayudamos con un tenedor. Retiramos de la sartén y los dejamos escurrir unos instantes en una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y a continuación rebozamos en azúcar con canela. Servir.

Cup Cakes de calabaza

Ricas de verdad, jugosas y buena decision a la hora del cortadito o la merienda.
Esta receta se la quiero dedicar a mi amiguisima loly, compañera de mi trabajo. Gracias por apoyarme en cada momento y sentirme tan querida por ti. 

Ingredientes: (para 12 unidades)

 150 gr. de calabaza, en trozos

2 huevos grandes (L)

 160 gr. de azúcar moreno (y un poco más para decorar)

 90 gr. de aceite de girasol o de oliva suave

 150 gr. de harina integral

 2 cucharaditas de levadura en polvo

 1 pellizco de sal

 1 cucharadita de canela en polvo

50 gr. de uvas de corinto

Preparación:

Ponemos la calabaza en el vaso de la batidora  y molemos. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y volvemos a moler. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar moreno, mezclamos

Añadimos el aceite y seguimos mezclando un minuto, Incorporamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Batimos 15 segundos mas, agregamos la calabaza reservada. Y mezclamos 3 segundos mas.

Echamos un puñado de pasas corinto y mezclamos todo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en un bol y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Llenamos las cápsulas de papel (que pondremos dentro de un molde rígido para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona, para que mantengan la forma) hasta las ¾ partes. Espolvoreamos azúcar moreno por encima de cada magdalena e introducimos en el horno.

Horneamos durante 20-23 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio).

Retiramos del horno, esperamos dos o tres minutos a que templen, retiramos del molde rígido o de silicona y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Tarta de Calabaza Gomera

 

Aquí les traigo un postre típico de la Isla de la Gomera. 

Esta tarta es uno de los postre que se suelen regalar por Navidad ya que es, cuando la Calabaza está en su mejor època. Mi suegra, que es de esa preciosa Isla, todos los años el dia 24 me regala una y ha sido ella, quien me ha dado la receta de éste suave y delicioso dulce. 
Aprovechando, que me han regalado una enorme calabaza, no he dudado en hacerla y ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

500 gr. de pure de calabaza colorada

5 huevos.

1 lata pequeña de leche condensada.

Azúcar, leche  ( el azúcar,  y la leche se usarán con la misma medida de la lata de leche condensada ).

1 lata y media de harina.

Medio sobre  levadura 

Canela en polvo.

1 lata aceite.

1 limon rallado 

Preparación:

Pelamos y cortamos la calabaza en trocitos y la metemos en el microondas tapada 20 minutos hasta que se ponga tierna y la escurrimos bien.

Una vez escurrida la molemos (yo uso thermomix,pero cualquier batidora vale). La dejamos enfriar.

Precalentamos el horno.

Ponemos todos los ingredientes juntos y batimos, queda una consistencia algo liquida.

En un molde redondo para horno previamente untado con mantequilla, introducimos la mezcla metemos en el horno precalentado a 150º calor arriba y abajo  durante 45 minutos. 

 

Comprobamos que está hecho cuando pinchamos con un palillo o cuchillo y sale limpio.

La tarta de calabaza se puede servir adornada con azúcar glass o con chocolate fundido formando líneas.

Roscón de Calabaza

 

Ya vienen los reyes Magos...... esta tarde,   he estado haciendo roscones de reyes con mis ahijados, unos los rellenamos de merengue y otros de buttercream. Son unos roscos muy especiales ya que en el blog de kanela y limón nos han enseñado hacerlos de calabaza, yo no estaba muy convencida pero visto lo visto, las animo a que lo elaboren, ya que están muy esponjosos y exquisitos.

Mis niños me aplaudieron y se los llevaron por supuesto, quedándose contentos, muy contentos. Mañana haré los míos, ya que la masa se puede hacer también de un día para otro y meterla en la nevera para que fermente.

Ingredientes para la masa

60 g de leche tibia

13 gr de levadura fresca de panadería (mercadona) esta en la nevera de la mantequilla son unos cuadrados pequeños y en el paquete vienen dos

la ralladura de un limón y media naranja

 

20g de zumo de naranja

50 gr de mantequilla

3 huevos de L

200 gr de puré de calabaza

un cucharadita de aroma de azahar o cualquier otra (opcional)

100 gr de azúcar

650 gr de harina de fuerza

Ingredientes para el merengue

150 de claras de huevos (aproximadamente 4 huevos)

300 gr de azúcar

Ingredientes para la buttercream

250 nata ermol fría

180 azúcar glass

250 de crema de queso (queso philadelphia o el de hacendado) frio

Decoracion : fruta glaseada

Preparación:

Deshacemos la levadura en la leche tibia, vamos añadiendo el resto de los ingredientes, primero los líquidos y final la azúcar y la harina, se bate bien primero con la batidora y luego lo ponemos encima de la mesa de trabajo y vamos amasando, hay que amasar bastante bien para que quede esponjosa, si está muy pegajosa se le va echando mas harina, cuando esté lista la pongo en un bol amplio untado de aceite, la tapo con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa y lo dejo a temperatura ambiente una hora y a continuación guardo la masa en la nevera toda la noche.

 

 A la mañana siguiente retiro la masa de la nevera, la divido en dos (salen dos roscones) le doy forma de roscón haciendo una bola y metiendo el dedo por dentro, la vamos abriendo como en la foto

 

 

 la dejo levar de nuevo hasta que aumente por lo menos el doble su volumen, pinto la superficie de huevo batido y decoramos al gusto.

 

 Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 si lo queremos rellenar vamos preparando la buttercream, en la batidora se pone la lata de nata fría, el azúcar tamisado y por ultimo el queso se bate todo hasta que esté cremoso.

y para prepara el merengue y que quede brillante les aconsejo que las claras y el azúcar la metan en un caldero al baño maría, cuando toquemos y veamos que no tiene bolitas del azúcar, se mete en la batidora de mano y a batir cuatro o cinco minutos hasta que se vea que forma picos, queda muy rico el merengue así.

Cortamos el roscón a la mitad cuando esté frió y rellenamos como mas nos guste.

yo hice uno grande y seis pequeños que éstos los rellene de merengue y el grande de buttercream

 

Bollitos de Calabaza

 Fabulosa receta del blog de Cristina de Kanela y Limón. Ideal para estas tardes fresquitas de Enero y acompañalos con un cafecito.....
Ingredientes
200g de leche condensada
40 g de mantequilla blanda temperatura ambiente
60 ml de leche en que habremos disuelto 25 g de levadura fresca de panadería
250g de puré de calabaza, cocida escurrida y triturada
1 cucharadita de sal
550 gr de harina de fuerza

Preparación
colocamos todos lo ingredientes por el orden mencionado lo batimos con la batidora, thermomix o a mano y lo dejamos reposar hasta que leve unas 3  o 4 horas, tapándolo con un paño húmedo.
 
Cuando haya pasado el tiempo y veamos la masa levada, vamos haciendo bollitos de 40 gr cada uno o diferentes figuras como más les guste.
 Los pintamos con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180 º hasta que tengan un bonito color dorado, retirar y dejar enfriar