Albóndigas rellenas

Buen plato para sorprender a los comensales, sorpresa dentro de la albóndiga.

Ingredientes
1 kilo carne de ternera molida
huevos duros, según la cantidad de albóndigas que vayas a preparar
1 cebolla 
sal y pimienta
1 huevo
1 o 2 dientes de ajos
salsa de tomate casera
mezcla de 4 quesos para gratinar

Preparación
 Se guisan los huevos que vayamos a utilizar. Mientras vamos pochando la cebolla muy menudita junto con los ajos, se sazona y se mezcla a la carne. Se introduce un huevo crudo y se sigue mezclando

                     

Una vez preparada la carne  se hacen  como tortitas y se mete un huevo entero, cubriéndolo con toda la carne  

 Se prepara la salsa de tomate casera

 y mientras se hornean las albóndigas en el horno 20 minutos a 180 grados, se ponen en una fuente de cristal y sobre papel vegetal para que no se peguen.

 una vez horneadas, se ponen en un caldero y se cubre con la salsa de tomate dejándolas a fuego medio otros 20 minutos. Si se quieren gratinar,  se vuelven a pasar a la fuente de cristal y se cubre con la mezcla de 4 quesos. Se gratinan al horno. Sino se pueden servir asi mismo sin gratinar.

 siendo éste el resultado del gratinado

Bundt cake de Dulce de Leche

 Receta Original de Lecuine. Es un biscocho muy agradecido al paladar y alla donde lo lleves, triunfas segurísimo

Ingrediente

• 380 gr. de harina
• 4 huevos
• 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 200 gr. de azúcar moreno
• 250 ml. de buttermilk (más abajo te explico cómo hacerlo)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 gr. de dulce de leche

Preparación

1. Comenzaremos preparando el buttermilk mezclando 250 ml. de leche (mejor si es desnatada o semidesnatada) con dos cucharaditas de zumo de limón o de vinagre blanco y removemos bien. Dejamos reposar 10 minutos y observaremos entonces como en esos minutos ha cambiado el aspecto de la leche y ahora tiene aspecto como de leche cortada. Es así exactamente como queremos que esté nuestro buttermilk.
2. Precalentamos el horno a 175ºC. y engrasamos un molde Bundt con spray desmoldante o con un poco de aceite que repartiremos bien por todo el molde con ayuda de un pincel.
3. Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno durante 4 ó 5 minutos ó hasta al observar que obtenemos una crema esponjosa y que haya aumentado de volumen.
5. Añadimos ahora el dulce de leche y batimos hasta que se integre bien en la mezcla. Añadimos igualmente el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno, esperando a que se vayan integrando antes de añadir el siguiente.
6. Vertemos la mitad del buttermilk en la mezcla y acto seguido la mitad de la harina a cucharadas. Continuamos echando la otra mitad del buttermilk y terminamos con el resto de la harina. Batimos lo justo para que se integre y echamos la mezcla en el molde que teníamos reservado. Cuando hayamos terminado de añadir toda la masa al molde, colocaremos un paño sobre la encimera y daremos sobre él unos golpecitos con el molde, con el fin de que la masa se asiente bien por todos los rincones del molde y suban a la superficie las posibles burbujas de aire que se hayan podido formar durante la preparación.
7.  Introducimos el molde en el horno durante 50 ó 55 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta, éste salga completamente limpio.
8. Sacamos el Bundt Cake del horno y lo dejamos reposar sin sacarlo del molde y sobre una rejilla, exactamente 10 minutos. Pasados los 10 minutos desmoldamos nuestro Cake con mucho cuidado sobre la rejilla hasta que se enfríe completamente.
9. Decoramos al gusto

Hojaldre relleno de kit kat

Antojitos, antojitos de comer algo dulce ummmmm tic tac, tic tac, lo hago o no lo hago, terminó pudiendome la tentación y ........ ke ricossssss

Ingredientes
una plancha de hojaldre (según la cantidad que quieran hacer, con una plancha salen 6 )
mini chocolatinas de kit kat

1 huevo

Preparación
Cortamos el Hojaldre como vemos en la foto, ponemos una chocolatina en la parte mas ancha del hojaldre y vamos enrollando, pintamos con huevo y al horno 20 minutos.

Pan de Orejones y Pipas de Calabaza

Este pan lo he visto en el programa los Hermanos Torres en Television Española, todo los días a las 12.00 horas Canaria.
Me encantan estos chicos, cocinan maravillosamente bien y ya he preparado varias recetas de ellos, son fáciles de hacer y bien explicadas.
Es un pan muy muy sabroso con una textura exquisita

Ingredientes

• 750 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar
• 400 ml de suero calabaza (licuado)
• 275 g de mantequilla
• 50 g de levadura fresca
• 100 g de orejones cortados
• 100 g de pipas de calabaza
• Sal

 Preparación

1. Poner la harina fuerte, el azúcar, la sal y el licuado de calabaza y amasar hasta que quede bien mezclado.
2. Cortar la mantequilla (es importante que esté blanda) a dados pequeños.
3. Introducir en la amasadora la mitad de la cantidad total de mantequilla que vamos a utilizar, seguir amasando e introducir la segunda mitad cuando ya se haya absorbido la primera. Amasar durante unos 5 minutos aproximadamente a velocidad rápida.
4. Bajar un poco la velocidad de amasado e Incorporar la levadura, los orejones y las pipas de calabaza.                                                                                                                                            
5. Poner un poco de harina para que no se pegue la masa y bolearla (darle forma
6. de bola) a continuación.
7. Disponer dos moldes de 750 gramos de capacidad, untarlos con un poco de aceite con la ayuda de un pincel y poner la mitad de la masa en cada molde, que quede bien plana.
8. Dejar fermentar a unos 30 grados en una fermentadora (o, en su defecto, en una una caja, un recipiente recubiertos por film o un armario hermético) durante dos horas. Es importante no dejar que se pase de fermentación (como orientación, ha fermentado bastante cuando doble su volumen).                                                                      
9. Sacar los moldes de la caja y poner dentro del horno a 180 grados sin ventilador,
10. solo calor, durante unos 45 minutos.
11. Retirar el pan de los moldes y cortar al gusto.

 

Salchichas con aroma de limon y cebolla

 

Esta receta la he visto en el programa "Las escapadas de Rick por el Mediterraneo, es una receta típica Italiana. Desde el momento que la vi hacer me pareció muy interesante, ya que es otra manera de comer salchichas de barbacoa. Las compré para hacerlas en el bautizo de mi princesa pero..... había tanta comida que me las traje para casa. Congele una buena cantidad y ayer domingo preparé unas poquitas para mi marido y yo, siendo el resultado exquisito

Desde que la vi en canal cocina no me la he quitado de la cabeza y aquí esta!
La combinación de sabores es brutal y quedan muy bien tanto para las papas como para las salchichas.

Ingredientes

 (receta original de Rick Stein)
Salchichas de cerdo (unos 600 gr)
1 cebolla grande
1 ajos
5 o 6 papas medianas
1 limón
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
 1 o 2  hojas de laurel fresco
Perejil (opcional)

Preparación
Marcamos a fuego medio - alto las salchichas en el caldero donde lo vamos a preparar con aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez doradas las sacamos y reservamos.
 
En el mismo caldero,  sofreímos la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados.
mientras pelamos las papas y las cortamos en crack
Cuando veamos que la cebolla este un poco pochada echamos las patatas y removemos un poco. 

Seguidamente echamos las salchichas, el vaso de agua, salpimentamos al gusto y removemos todo un par de minutos.
Y para finalizar echamos un poco de piel de limón, el zumo de medio limón, el laurel fresco y tapamos. Dejamos cocer a fuego bajo 30 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén blandas.

Una vez listo,  cortamos un poco de perejil para ponerle encima