Aperitivos

 

El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena. Estos especialmente los hice en fin de año y han quedado espectaculares, aquí les dejo la receta por si se atreven hacerlos.

Ingredientes para las cestitas

1 paquete de cestitas, yo las he comprado en mercadona

Cebolla frita (mercadona)

queso fresco de rulo (mercadona)

jamón serrano 

cebolla caramelizada (  1cebolla en tiritas muy fina y 200 gr azúcar moreno, al fuego hasta que quede mermelada)

Ingredientes para los volovanes

1 paquete de volovanes

1 paquete de angulas

1 paquete de cangrejo en tiras

mahonesa

1 latita de sucedáneo de caviar

Ingredientes para las Tostas

Rebanadas de pan de molde de pueblo

1 tomate triturado con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 paquete de bacalao ahumado (mercadona)

1 tira de pimiento asado en lata o de piquillo

Preparación

Para las CESTITAS

1.- en el fondo, la cebolla caramelizada

2.-  se corta un trozito de queso de rulo y se pone a un lado

3.- un trozito de jamón serrano

4.- se espolvorea con cebolla frita

 

Para los VOLOVANES

se mezcla las angulas y las tiras de cangrejo con mahonesa, se rellenan los volovanes y se adornan con sucedáneo de caviar

 

Para las TOSTAS

1.- Se calientan las tostas al horno, en un sartén o en una sandwichera

2.- se extiende el tomate preparado

3.- se pone una loncha de bacalao ahumado

4.- se adorna con una tira de pimiento asado

 

 

Fabadas

Que tarde mas fresquita, aquí les traigo unas riquisimas fabadas, de los mas sencillas de hacer, se que hay muchas maneras de hacer estas legumbres, pero el mes pasado he viajado a Segovia y donde las compré me han dado la receta, y me parecía increíble que sin nada de verduras pudieran quedar tan ricas, como nosotros los canarios estamos acostumbrados a la cebollita, pimiento y tomate en casi todas las frituras........ pero me dio mucha curiosidad y las he hecho tal cual me dijeron, quedaron increíbles así que a partir de ahora mis fabadas las seguiré haciendo así

 Ingredientes
1/2 kilo de fabadas o judiones como le dicen allí
1 paquete de compagno (chorizo, morcilla y panceta)
un trocito de carne de cerdo
azafrán
agua





 Preparación
Antes de prepararlas hay que ponerlas en remojo la noche anterior
Una vez haya amanecido se le escurre el agua, se pone agua limpia cubriendo las fabadas y se le introduce el resto de los ingredientes. No lleva sal, ya que el compagno viene con sal.
Se hace a fuego lento durante dos horas, hasta que el agua se haya consumido un poco