Hojaldre salado con Salmon y sésamo

Otras de mis recetas que tengo que patentar, jajajjajajj. Ideal para alguna celebración, un entrante de alguna comida especial, incluso para llevar y sorprender algunos amigos en reuniones.

Ingredientes:

2 láminas de Hojaldres (yo suelo comprar las del LIDL o Mercadona)

1 bote de pimientos de piquillos

1 paquete de salmon

6 palitos de cangrejos

queso feta o mozzarela al gusto

semillas de sésamo

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación

Se ponen una encima de otra las dos láminas de hojaldres, a continuacion se extiende por toda la superficie, (dejando un dedo a los borde para poder enrrollar ) el salmón ahumado, los pimientos de piquillos enteros y escurridos, los palitos de cangrejos picaditos y el queso. Se van enrrollando poco a poco y se mete en el congelador hasta que veas que lo puedes cortar en rodajas, una vez duro, lo pintas con la yema de huevo, le pones las semillas de sésamo y se corta de un dedo de grosor, se extiende sobre papel vegetal y al horno hasta que se doren.

Ensaladilla de salmon fresco macerado en limón

Ingredientes:

3 papas,  salmón fresco, huevas, 1 aguacate,hojas de lechuga, 1 cebolleta,2 huevos limón,Agua,Vinagre,Aceite de oliva,Sal.

Preparacion

Retira la piel al salmón fresco y córtalo en daditos. Colócalo en un cuenco, añade el zumo del limón y deja marinar durante 25 minutos.

Se guisan  las papas y los huevos. Dejar guisar los huevos durante 10 minutos y las papas durante 20-25 minutos. Cuando estén frías se trocea las papas, se  pica los huevos y  se reserva.

Pasado este tiempo, escurre e incorpora el salmón al cuenco del huevo y de las papas.

Se  agréga a las papas y al huevo. Pela y pica la carne del aguacate y la cebolleta y añádelos. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien todo.

Limpia bien las hojas de la lechuga, trocéalas, colócalas en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Reparte la lechuga en la base de moldes individuales con forma de aro. Rellena los aros con la ensaladilla presionando. Desmolda, coloca encima una cucharadita de huevas y sirve.

Champiñones rellenos con huevos de Codorniz

Ahora que se acercan las Navidades,este es un buen plato para picar como entrante, se puede comer caliente o frió.
Ingredientes
1bandeja de champiñones GRANDES
tomate natural troceado de lata o salsa casera
orégano
cebolla 
atún
nata para cocinar
queso para gratinar (4 quesos)
Preparación
Pochas un poco cebolla, cuando esté pochada le pones un poco de salsa de tomate o tomate troceado de lata, orégano, atún media caja de nata cocinar (uso la vegetal que es mas espesa)  y un puñadito de 4 quesos que viene en bolsa de Mercadona. Le quitas el tronco y los rellenas. Estos eran enormes de grande... lo pones en una bandeja al horno 20 minutos y lo tapas con platina. Cuando estén cocidos le quitas la platina y le pones un poco de queso otra vez por encima y lo gratinas.

Pastel de Arroz con Salmon ahumado y Caviar

Otra receta con Salmón, pero esta vez ahumado. Un entrante muy fresco para éstos días de calor.

Ingredientes

300 gr de arroz bomba

900 de agua

3 dientes de ajos

10gr de aceite de oliva

200 gr de salmón ahumado

Caviar o huevas de mujol

Preparación

Poner el arroz a cocinar, una vez esté listo, lavarlo bajo el grifo y reservar. Se pican los ajos muy pequeñitos y se sofríe en un sartén, se incorpora el salmón muy menudito  y se revuelve hasta que se desmigaje.

Llega la hora del montaje:

Se coloca una aro engrasado con mantequilla o aceite por dentro como el que ves en la foto y se pone una capa de arroz, se aplasta mucho mucho con una cuchara. 

 

La segunda capa es el salmón desmigajado, se vuelve aplastar con la cuchara. La tercera capa es otra vez arroz y se hace como el anterior, aplastando bien. Por ultimo se pone el caviar o sucedáneo y se levanta con cuidado el aro.

 

Listo para servir con vinagre de modena o cualquier otra salsa a gusto del consumidor

Pan Salado con Dátiles y nueces

 La otra noche nos invitó unos amigos a cenar a su casa, yo como nunca puedo ir con las manos vacías, preparé éste pan que me recomendó que lo hiciera mi comadre (mi mejor amiga de la infancia). es un pan entre lo dulce y lo salado y para picar está muy, pero que muy rico. Desde que tengan oportunidad prepárenlo y verán que les cae un aluvión de felicitaciones. Se prepara en 5 minutos mas los minutos que tarde en el horno que son unos 15 aproximadamente. Bueno vamos con la receta

Ingredientes
Masa quebrada (mercadona)
Lonchas de Jamón cocido
Jamon serrano en tacos o baicon
Dátiles sin huesos (mercadona)
100 gr de nueces
lonchas de queso semicurado (mercadona)

 

 Se abre el hojaldre y se entiende primero el jamón serrano o baicon, luego el jamón cocido, los dátiles y las nueces muy picaditas con el cuchillo.

  Por último se coloca el queso y se cierra como un rulo (si queda muy flojo, meterlo unos diez minutos en el congelador)

 Se pinta con huevo y al horno precalentado a 180º

Ya se que la presentación no ha sido buena, pero en casa de los amigos, sobre la marcha cogí una madera de cortar y allí mismo le saqué la foto.

Palitos Picantones

 

 El Origen de estos temtepiés o aperitivos, son muy populares en Polonia, existen muchas variantes de estos tradicionales palitos elaborados con masa de puré de patata.
La patata es el ingrediente clave de estos deliciosos palitos, es preferible consumirlos recien hechos, después de espolvorearlos con semillas de sésamo o de amapola. Esta es otra receta que he llevado para el piscolabis de mi cumple. Vayamos con la receta

Ingredientes
125 g de mantequilla cortada en trozos
125 g de harina blanca
125 g de puré de patatas frío
1 huevo batido
1 o 2  cucharadas de semillas de sésamo o amapola para decorar

Preparación
En un bol, mezclar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Añadir el puré de patata frió y trabajar con las manos hasta obtener una masa ligera. Envolverla en film transparente y dejarla enfriar en el frigorífico durante uno hora hasta que quede lo bastante firme como para poder extenderla. Si esta muy pegajosa después de enfriarla, añadir un poco mas de harina
Precalentar el horno.
Extender la masa formado una capa fina, sobre una superficie enharinada. Cortar en tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, con un cuchillo afilado o con un cortapasta. Unir los recortes y extender de nuevo la masa.
Colocar las tiras en un bandeja de horno y sobre papel vegetal, pintarlas con huevo batido y espolvorear con las semillas. Hornear durante 10 o 15 minutos hasta que adquieran un tono dorado.

 

Empanadillas de Manzana, queso y cebolla caramelizada

 

 Decirles, que el 1 de Julio ha sido mi cumpleaños, he llevado un piscolabis al trabajo y éstas empanadillas, ha sido una de las favoritas por los comensales jejejj

Ingredientes

Hojaldre

Harina para espolvorear

cebolla caramelizada

queso azul

cebollino

1 manzana (pelada y cortada en dados)

1 huevo

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Como normalmente la masa ya viene estirada cortar 4 círculos de 18 cm de diámetros 

 

y extender sobre cada circulo una cucharada de cebolla.

Desmenuzar el queso en un bol y añadir la manzana en dados y el cebollino picado (opcional).

 

 Mezclar bien 

 

y repartir sobre la cebolla.

 

 Doblar por la mitad y presionar los bordes para sellarlos. Pintar con huevo y al horno precalentado unos20 minutos sobre papel vegetal.

Cebolla caramelizada:

picar en juliana dos o tres cebollas grandes, pocharlas al fuego con muy poco aceite (casi nada) tapar y dejarlas unos 20 minutos a fuego muy bajo, cuando estén listas, agregar 200gr de azúcar moreno y dejar reducir hasta que este bien dorada 

Nota: yo suelo hacer bastante cantidad de cebolla caramelizada y la tengo en la nevera para muchas ocasiones, ensaladas, acompañar carnes etc

 

 

Champiñones Rellenos de Jamón Serrano

 

 Delicioso plato como entrante, fácil, económico y rápido de hacer, se lo recomiendo.

Ingredientes

Una bandeja de Champiñones frescos

Un paquete de jamón serrano picado

Una cebolla pequeña o un puerro

Dos cucharadas de nata de cocinar

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación

Se pica la cebolla  o el puerro muy menudo, a continuación se pocha en un caldero con poco aceite unas dos o tres cucharadas, cuando esté bien pochado se le añade la nata y el jamón serrano.

Se a parta del fuego y se reserva.

Se cortan los tallos de los champiñones se vacían bien por dentro y se lavan, se van rellenando con la preparación anterior, se espolvorea  con queso para gratinar y parmesano.  Se meten al horno precalentado unos 20 minutos y listo

Aperitivos

 

El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena. Estos especialmente los hice en fin de año y han quedado espectaculares, aquí les dejo la receta por si se atreven hacerlos.

Ingredientes para las cestitas

1 paquete de cestitas, yo las he comprado en mercadona

Cebolla frita (mercadona)

queso fresco de rulo (mercadona)

jamón serrano 

cebolla caramelizada (  1cebolla en tiritas muy fina y 200 gr azúcar moreno, al fuego hasta que quede mermelada)

Ingredientes para los volovanes

1 paquete de volovanes

1 paquete de angulas

1 paquete de cangrejo en tiras

mahonesa

1 latita de sucedáneo de caviar

Ingredientes para las Tostas

Rebanadas de pan de molde de pueblo

1 tomate triturado con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 paquete de bacalao ahumado (mercadona)

1 tira de pimiento asado en lata o de piquillo

Preparación

Para las CESTITAS

1.- en el fondo, la cebolla caramelizada

2.-  se corta un trozito de queso de rulo y se pone a un lado

3.- un trozito de jamón serrano

4.- se espolvorea con cebolla frita

 

Para los VOLOVANES

se mezcla las angulas y las tiras de cangrejo con mahonesa, se rellenan los volovanes y se adornan con sucedáneo de caviar

 

Para las TOSTAS

1.- Se calientan las tostas al horno, en un sartén o en una sandwichera

2.- se extiende el tomate preparado

3.- se pone una loncha de bacalao ahumado

4.- se adorna con una tira de pimiento asado

 

 

Tartaletas de Mechada

hola que tal va este domingo........arriba el Tenerife, acaba de ganar 3 - 0 ainssss haber si sube a segunda A JEJEJJEJJ. Quiero mostrarles estas increíbles tartaletas que he preparado para llevarlas el otro día al trabajo, ya que era el cumple de una de mis compañeras. 
Las he hecho con carne mechada que me sobró la semana pasada, pero se pueden hacer de pollo, atún, carne de lata........
Ingredientes
1 paquetes de obleas de hacer empanadillas
carne para rellenar
200ml de nata
1 puerro
queso para gratinar
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
sofríes el puerro, cuando este pochado, le introduces la carne desmigajada.

 A continuación bates un huevo y le echas la caja de nata
 
se lo echas todo a la preparación anterior y lo dejas 5 minutos al fuego, le pones un poco de queso para gratinar dentro. 
 
Se deja enfriar y en moldes de hacer magdalenas  y con los papelitos de las mismas, metes las obleas una por una,  vas rellenado con la carne y le echas un poco de queso para gratinar. 
 

 

Lo metes al horno hasta que veas que el queso se gratina, unos 15 minutos.

 
 Listo para comer