Pan Salado con Dátiles y nueces

 La otra noche nos invitó unos amigos a cenar a su casa, yo como nunca puedo ir con las manos vacías, preparé éste pan que me recomendó que lo hiciera mi comadre (mi mejor amiga de la infancia). es un pan entre lo dulce y lo salado y para picar está muy, pero que muy rico. Desde que tengan oportunidad prepárenlo y verán que les cae un aluvión de felicitaciones. Se prepara en 5 minutos mas los minutos que tarde en el horno que son unos 15 aproximadamente. Bueno vamos con la receta

Ingredientes
Masa quebrada (mercadona)
Lonchas de Jamón cocido
Jamon serrano en tacos o baicon
Dátiles sin huesos (mercadona)
100 gr de nueces
lonchas de queso semicurado (mercadona)

 

 Se abre el hojaldre y se entiende primero el jamón serrano o baicon, luego el jamón cocido, los dátiles y las nueces muy picaditas con el cuchillo.

  Por último se coloca el queso y se cierra como un rulo (si queda muy flojo, meterlo unos diez minutos en el congelador)

 Se pinta con huevo y al horno precalentado a 180º

Ya se que la presentación no ha sido buena, pero en casa de los amigos, sobre la marcha cogí una madera de cortar y allí mismo le saqué la foto.

Tarta de Calabaza Gomera

 

Aquí les traigo un postre típico de la Isla de la Gomera. 

Esta tarta es uno de los postre que se suelen regalar por Navidad ya que es, cuando la Calabaza está en su mejor època. Mi suegra, que es de esa preciosa Isla, todos los años el dia 24 me regala una y ha sido ella, quien me ha dado la receta de éste suave y delicioso dulce. 
Aprovechando, que me han regalado una enorme calabaza, no he dudado en hacerla y ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

500 gr. de pure de calabaza colorada

5 huevos.

1 lata pequeña de leche condensada.

Azúcar, leche  ( el azúcar,  y la leche se usarán con la misma medida de la lata de leche condensada ).

1 lata y media de harina.

Medio sobre  levadura 

Canela en polvo.

1 lata aceite.

1 limon rallado 

Preparación:

Pelamos y cortamos la calabaza en trocitos y la metemos en el microondas tapada 20 minutos hasta que se ponga tierna y la escurrimos bien.

Una vez escurrida la molemos (yo uso thermomix,pero cualquier batidora vale). La dejamos enfriar.

Precalentamos el horno.

Ponemos todos los ingredientes juntos y batimos, queda una consistencia algo liquida.

En un molde redondo para horno previamente untado con mantequilla, introducimos la mezcla metemos en el horno precalentado a 150º calor arriba y abajo  durante 45 minutos. 

 

Comprobamos que está hecho cuando pinchamos con un palillo o cuchillo y sale limpio.

La tarta de calabaza se puede servir adornada con azúcar glass o con chocolate fundido formando líneas.

Tarta Teresa de Oreo y Merengue

Aquí les dejo esta preciosidad de Tarta que preparé en Fin de Año.  Como buena fans, decir que es del blog de Kanela y Limón. Es una tarta muy,  pero que muy elegante para una ocasión especial

 Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 250g de galletas oreo
• 80g de mantequilla a punto pomada

 Para el relleno:

• 500g de queso philadephia
• 200g de turrón de jijona
• 100g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 20g de maizena
• 3 claras de huevo

Para el merengue:

• 150g de claras de huevo
• 300g de azúcar

Además para decorar:

• Sprinkles con forma de copo de nieve

Preparación:

Primero prepararemos la base de galleta. Para ello trituramos las oreo(sin la parte blanca) hasta hacerlas polvo, (mejor si contamos con la ayuda de algún robot de cocina) y las mezclamos bien con la mantequilla. Forramos un molde desmontable de 20/22cm en su base y en las paredes con esta mezcla y lo dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.( primero se forra el molde con papel vegetal, para que sea mas facial a la hora de desmoldar)

 Mezclamos bien el queso con el turrón y reservamos. 

 

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que palidezcan e incorporamos la maizena. mezclamos esto con el queso y turrón reservados y por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve mezclando con cuidado para que no se nos bajen.

 

Volcamos la crema resultante sobre la base de galletas e introducimos a horno precalentado a 170ºC durante una hora aproximadamente y dejamos enfriar dentro del horno.( cubrir con papel de platina para que no se queme la parte de arriba)

 

Por último preparamos el merengue llevando al baño María las claras con el azúcar hasta que este se disuelva. (para saber si el azúcar está disuelto, tomamos una pequeña cantidad entre dos dedos y frotamos. Si no notamos las piedritas de azúcar, está listo). En ese momento retiramos del calor y lo batimos durante un largo rato hasta que alcance temperatura ambiente  esté brillante y forme picos firmes. Volcamos el merengue

 

sobre la tarta y servimos.

 

Roscon de Reyes

Otra manera mas tradicional de hacer el roscon de reyes es ésta. Les explico como es más fácil. Yo preparo la masa en la panificadora, siempre los liquidos primeros y despues lo solido pero como hay muchas amistades mias que no la tienen lo explico mejor de la manera mas corriente.
vamos con la receta

Ingredientes:
Para el pie de masa o prefermento:

• 50g de harina
• 16g de levadura fresca de panadería
• 10g de azúcar
• 30g de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón:

• 3 huevos (156g)
• 70g de manteca de vaca o mantequilla derretida
• Ralladura de 1/2 limón (5g)
• Ralladura de 1/2 naranja (4g)
• 10g de esencia de azahar
• 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
• 20g de zumo de naranja
• 80g de azúcar
• Todo el prefermento
• 400g de harina de fuerza + 50g a mayores
• 4g de sal

Preparacion
Primero hacemos el prefermento y para ello colocamos en un recipiente la harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche. Removemos bien con una cuchara, (no es necesario hacer una mezcla perfecta, con que se integren los ingredientes ya nos vale). Tapamos con film o un paño de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Pasado el tiempo lo podemos utilizar o guardar en la nevera (toda una noche) hasta su uso. (Si decidimos guardar el prefermento en la nevera, tendremos la precaución de retirarlo con suficiente antelación para que en el momento de utilizarlo esté a temperatura ambiente (1h aprox))
Para la masa, batimos los huevos ligeramente y les añadimos las ralladuras del limón y la naranja, la manteca o mantequilla derretida, la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia.
Colocamos la harina en forma de volcán y en el agujero del centro ponemos el prefermento y vamos amasando a medida que vamos echando el batido de los huevos con las esencias y demás. Tendremos que amasar hasta tenerlo todo integrado. Una cosa súper importante, solo pondremos 400g de harina, reservamos 50g por si hiciesen falta.)
Estaremos amasando hasta que la textura de la masa sea lisa y brillante.
Una vez tengamos la masa lista, preparamos un recipiente, este que sea amplio y lo untamos de aceite ( yo lo hago con una servilleta de papel) colocamos la masa dentro, la tapamos bien con papel film y la dejamos levar
 Una vez la masa ha levado, la retiramos del recipiente y la volcamos sobre la superficie en la que vamos a trabajar. Aquí decidimos si queremos un roscón o dos. Yo hice dos, entonces pesé la masa y separé dos porciones iguales. Formaremos dos bolas, cogiendo masa del exterior y llevándola al centro iremos remetiendo la masa hasta forma una bola,  luego le daremos la vuelta y la giraremos unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola bonita.

   

 

 Una vez la bola hecha, formamos el roscón.
 Metemos los dedos por el centro de la bola, haciendo el hueco. Una vez hecho el hueco, agarramos la masa y la sujetamos con la mano, levantándola en el aire mientras la vamos girando al mismo tiempo para que el agujero se vaya ensanchando con su propio peso.
colocamos el roscón ya formado en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo
 Una vez levado el roscón, lo pintamos con huevo batido, le ponemos un poco de azúcar humedecido que no es más que eso, un poco de azúcar con unas gotas de agua, se remueve y listo para colocar y por último unas guindas y frutas. Llevamos a horno precalentado a 170ºC vigilando con cuidado pues suele tostarte por arriba. Si esto ocurre taparemos con papel de aluminio. Estará listo en unos 20-25 minutos más o menos eh, depende del tamaño del roscón

 

Kichenaid

Regalo bomba de los Reyes Magos.......jejejjeje que feliz me hace cada vez que la miro. Hace ya casi un año que voy detrás de ella, pero no muy en serio. Sin embargo mi sobrina Lorena del blog de "saborea miel y canela"  se la compró y me dijo que era una pasada, una maravilla , vino a casa hacer un taller de cup cakes de navidad y la trajo quedé asombrada como batió la buttercream, y me dijo "tata si puedes cómpratela" .
Aprovechando las fechas que se acercaban se la pedí a los reyes y como he sido buena y ya lo había comentado en casa un par de veces, cayóoooooooooo el dia 6 de Enero del 2014. jajajajjajaj que bueno.
Pues eso, que ya la tengo de color azul metalizado para que me haga juego con mi cocina. 
Voy a explicar un poquito como és.
Hay muchos otros robots de cocina que han intentado copiarla, pero sin éxito. Aparecen en el mercado y en unos años o bien cambian de modelo o en el peor de los casos desaparecen, pero Kitchen Aid no. Algo tendrá en su diseño y en su mecánica ya que acaba de cumplir 90 años en el mercado y sigue joven, perfecta, y funcionando como el primer día.
 Y ahora llega la pregunta  que todas ustedes se harán. ¿Por qué KitchenAid?
 La primera y principal razón es su “longevidad”. Hace unos años cumplió su 90 aniversario, quiero decir que se lleva haciendo el mismo modelo desde siempre. Solo eso nos debería indicar de que efectivamente hay algo que deben estar haciendo bien para que el mismo producto esté a la venta durante tanto tiempo. Y eso es porque es una máquina como las de antes
 es hierro puro, no se estropeará jamás”. Y es cierto, no hay piezas de plástico utilizadas en la construcción de estas batidoras, así que es extremadamente raro que estas maquinitas se estropeen. Un aparato de menor calidasd utilizaría plástico dentro del motor. Pero KitchenAid no esconde nada de plástico en esa fachada de metal,es decir, lo que ves es lo que hay y eso es por lo que duran tanto tiempo y son tan longevas. Otra evidencia de la calidad de su construcción es la transmisión directa de su motor, o sea, que no existe ningún tipo de cinta ni correa que accione mecanismo  y ese es uno de los elementos que se pueden gastar con el uso. Las transmisiones directas se suelen utilizar en maquinaria profesional – industrial  en vez de la de uso doméstico. Esta es otra de las características que se añade a la durabilidad de  KitchenAid.
Desde hace algun tiempo decia, algun dia sera mia y la veía en mi cocina ...........y por fín a partir de ahora va hacer parte de mi vida.

Mono Sorpresa de M&Ms

Hace mas o menos un mes, en el taller de reposteria con mis chicos hemos elaborado éste biscocho. Ha sido  una tarde muy divertida  y muy emocionante cuando vieron que lo rellenábamos  de M&M. Este biscocho es obra del blog de Kanela y Limón.
Vamos con la receta

Para rellenar:

• 100g de chocolate
• 100 ml de nata

Para cubrir:

• 150g de nata
• 150g de chocolate
• 50g de mantequilla

Para la boca:

• 70g de chocolate blanco
• 50ml de nata
• una regaliz

Para los ojos:

• La crema blanca de dos oreo grandes
• Dos oreo pequeñas

Para las orejas:

• Dos donuts

Para la nariz:

• Dos M&M´s de chocolate

Preparación:

Una vez tengamos hecha la masa del bizcocho, la ponemos en un bol tipo ensaladera untado de mantequilla y lo introducimos a horno precalentado a 170ºC durante unos 50 minutos aproximadamente. Cuando nuestro bizcocho esté cocido, lo retiramos del horno, lo dejamos dentro del bol 10 minutos y después lo desmoldamos, dejándolo enfriar por completo sobre una rejilla. Cortamos el bizcocho en tres capas (Marcamos con unos palillos por donde vamos a cortar, así de este modo cuando volvamos a montar el bizcocho sabremos el punto exacto donde encajan.)...

 Con algún objeto cortante circular (nos vale una taza o vaso) hacemos un hueco central en el bizcocho del medio...

Preparamos el relleno y para ello troceamos el chocolate y ponemos la nata a calentar. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y la echamos sobre el chocolate. Dejamos reposar dos minutos y removemos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Colocamos el bizcocho de base sobre una rejilla y encima ponemos una capa del relleno y la extendemos. A continuación colocamos la siguiente capa de bizcocho (la del hueco) Nos servimos de los palillos para colocarlo en su posición inicial...Lo llenamos de M&M´s

 Cubrimos lo que nos queda de esta capa de bizcocho con más crema de relleno y colocamos la última capa de bizcocho...

 En cada lateral de la tarta y con un cuchillo, cortamos un rectángulo donde a continuación encajaremos los donuts... (tranquilos, aunque lo parezca no se mueven del sitio)

Preparamos la salsa de chocolate para cubrir. Troceamos y unimos el chocolate y la mantequilla. Ponemos la nata en un cazo al fuego hasta hervir. Retiramos en ese momento y la echamos sobre el chocolate. Dejamos reposar dos minutos y removemos  bien hasta obtener una crema homogénea. Bañamos nuestra tarta con ella y dejamos enfriar por completo. Dibujamos el contorno de la boca  y preparamos la crema para la boca del mismo modo que las anteriores. Ponemos la nata al fuego y en cuanto comience a hervir la volcamos sobre el chocolate blanco troceado. Dejamos enfriar por completo y la montamos ligeramente con ayuda de unas varillas. La extendemos cubriendo el contorno que hemos dibujado anteriormente 

 Y por último los toques finales. Le sacamos la crema blanca a dos galletas oreo y la colocamos en los ojos. Encima y con un poquito de crema de chocolate (de la que nos sobró de cubrir) pegamos dos tapas de oreos pequeñas y con algo más de la crema blanca hacemos los brillos. Con fideos de chocolate cubrimos la parte de atrás .Con un trozo de regaliz (De las que son en espiral) le ponemos una sonrisa y con los dos M&M´s de chocolate hacemos la nariz. Dejamos reposar todo un par de horas y listo para servir!!

Roscón de Calabaza

 

Ya vienen los reyes Magos...... esta tarde,   he estado haciendo roscones de reyes con mis ahijados, unos los rellenamos de merengue y otros de buttercream. Son unos roscos muy especiales ya que en el blog de kanela y limón nos han enseñado hacerlos de calabaza, yo no estaba muy convencida pero visto lo visto, las animo a que lo elaboren, ya que están muy esponjosos y exquisitos.

Mis niños me aplaudieron y se los llevaron por supuesto, quedándose contentos, muy contentos. Mañana haré los míos, ya que la masa se puede hacer también de un día para otro y meterla en la nevera para que fermente.

Ingredientes para la masa

60 g de leche tibia

13 gr de levadura fresca de panadería (mercadona) esta en la nevera de la mantequilla son unos cuadrados pequeños y en el paquete vienen dos

la ralladura de un limón y media naranja

 

20g de zumo de naranja

50 gr de mantequilla

3 huevos de L

200 gr de puré de calabaza

un cucharadita de aroma de azahar o cualquier otra (opcional)

100 gr de azúcar

650 gr de harina de fuerza

Ingredientes para el merengue

150 de claras de huevos (aproximadamente 4 huevos)

300 gr de azúcar

Ingredientes para la buttercream

250 nata ermol fría

180 azúcar glass

250 de crema de queso (queso philadelphia o el de hacendado) frio

Decoracion : fruta glaseada

Preparación:

Deshacemos la levadura en la leche tibia, vamos añadiendo el resto de los ingredientes, primero los líquidos y final la azúcar y la harina, se bate bien primero con la batidora y luego lo ponemos encima de la mesa de trabajo y vamos amasando, hay que amasar bastante bien para que quede esponjosa, si está muy pegajosa se le va echando mas harina, cuando esté lista la pongo en un bol amplio untado de aceite, la tapo con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa y lo dejo a temperatura ambiente una hora y a continuación guardo la masa en la nevera toda la noche.

 

 A la mañana siguiente retiro la masa de la nevera, la divido en dos (salen dos roscones) le doy forma de roscón haciendo una bola y metiendo el dedo por dentro, la vamos abriendo como en la foto

 

 

 la dejo levar de nuevo hasta que aumente por lo menos el doble su volumen, pinto la superficie de huevo batido y decoramos al gusto.

 

 Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 si lo queremos rellenar vamos preparando la buttercream, en la batidora se pone la lata de nata fría, el azúcar tamisado y por ultimo el queso se bate todo hasta que esté cremoso.

y para prepara el merengue y que quede brillante les aconsejo que las claras y el azúcar la metan en un caldero al baño maría, cuando toquemos y veamos que no tiene bolitas del azúcar, se mete en la batidora de mano y a batir cuatro o cinco minutos hasta que se vea que forma picos, queda muy rico el merengue así.

Cortamos el roscón a la mitad cuando esté frió y rellenamos como mas nos guste.

yo hice uno grande y seis pequeños que éstos los rellene de merengue y el grande de buttercream