Galletas Lunitas Almendradas

  

 Tengo la suerte de tener una suegra gomera..... y el pasado viernes ha venido a casa  con una hermana, para enseñarme hacer tres tipos de galletas artesanales, ésta es una de ellas. Mas adelante ya colgaré las otras dos recetas.

Es una galleta muy suave y hojaldrada, con mucho gusto a limón. Amistades que han venido a casa y las han probado  se quedan sorprendidos, ya que no es una galleta cualquiera jejejje   Es un excelente acompañamiento para servir a la hora del café.

 Ingredientes para 40 o 50 piezas

250g de harina

75 gr de azúcar

175g de mantequilla

3 yemas de huevos

la cáscara rallada de un limón

100 gr de almendras fileteadas                                         

Para el glaseado

1 clara

200gr de azúcar glass

unas gotas de zumo de limón

Preparación

En un cuenco se trabaja la harina, el azúcar, la mantequilla, las yemas y la ralladura del limón hasta obtener una masa homogénea

A  continuación se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie lisa de 1/2 centímetro de grosor y con la ayuda de un cortapasta en forma de luna se van cortando

Se mezcla en un cuenco, la clara junto con el azúcar glass y el zumo de limón y se bate hasta obtener una crema algo espesa

Se va untando las galletas con el glaseado y se espolvorean con las almendras fileteadas 

 

 Se colocan sobre papel vegetal en la bandeja del horno previamente calentado a temperatura media hasta que las lunitas estén algo doradas.

Arroz Caldoso con Bogavante

 

El arroz con bogavante es una de las recetas que creo que todo el mundo adora. Este plato parece difícil para quien no sepa cocinar, pero creo que es de los más fáciles que puede haber.A parte que hacerlo en casa es muy barato relativamente. Ayer compre un bogavante que me costo 9 euros con el cual hice arroz para 4.Toda una exquicitez, uno de mis platos favoritos.

Empezamos

Ingredientes:

1 bogavante

 

2 puerros

300 gramos de arroz bomba

Un litro y medio de caldo o fumet

aceite de oliva virgen

cáscaras de langostinos

sal

brandy 100ml

 

Preparación

Se corta el bogavante de la siguiente manera: primero la cabeza y se parte en dos, luego las pinzas, y por ultimo la cola que se corta en rodajas.

 
Seguidamente se va preparando el caldo o fumet, se pelan los langostinos, y se reservan (por ejemplo para hacerlos al ajillo) yo en éste caso no los he puesto en el arroz porque solo lo quería hacer de bogavante, pero igualmente se pueden introducir. Se deja hervir como media hora y  luego,se muele todo con la batidora y se cuela. Se reserva el caldo

 Mientras se va haciendo el caldo, se fríe el bogavante con un poco de aceite de oliva y se flambea con el brandys. Se reserva

 En la cazuela donde se vaya a preparar el arroz se sofríe el puerro picado muy finamente con el mismo aceite que se frió el bogavante (ésto es muy importante, para el sabor del arroz) y se deja pochar a fuego bajo, una vez éste pochado

se introduce el arroz y se rehoga un par de minutos

 Se le añade el bogavante frito 

y se va añadiendo el caldo lentamente hasta que esté en su punto.

Galletas Reno de Turrón

 

Preciosísimas galletas de navidad ¿ verdad ? . Bueno pues han sido copiadas del Blog de Kanela y Limón. Que como ya me habeis oido anteriormente Cristina es un Crac....Todo lo que hace es espectacular..

Ayer por la tarde tenia tantas ganas de hacerlas y llevarselas a mis chic@s que me puse manos a la obra y esta mañana se las he llevado, exito total.

Ingredientes: 

300g de harina de fuerz

200g de crema de turron (mercadona)

 

100g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)  

1 huevo mediano

100 gr  de azucar

Para decorar:  

Lacasitos 

Galletas saladas pretzel

  

Preparación: 

Batir hasta formar una crema, el turrón con la mantequilla.

 

 A continuación añadir el azucar y seguir batiendo 5 minutos,   añadir el huevo, mezclar bien y seguidamente la harina tamizada poco a poco.

 

 Unir con las manos hasta formar una masa que estiraremos con rodillo entre dos papeles de horno. 

 

 

Cortar piezas circulares, dando forma de cabeza de reno con los dedos (presionando ligeramente en el centro hacia el interior) 

 

y colocar el resto de elementos decorativos como se ve en las imágenes (presionando ligeramente para que queden adheridos).

 

Llevar al horno precalentado a 170º durante 12 minutos. Retirar a una rejilla y  dejar enfriar

Kugelhopf de Arándanos y Naranja

 

 El Kugelhopf, es una receta muy parecida al Brioche, es entre un pan y un biscocho. Es una receta típica alsaciana ( Francia y Alemania).

Está elaborado con masa fermentada, como el pan y gustará a persona también que no son golosas. Es mejor consumirlo el mismo día que se prepara. Se tiene que preparar con un molde circular y un tubo en el centro. Lo ideal es que sea de Silicona para poderlo desmolar sin dificultad.

Este lo he preparado para mis compis de trabajo

Ingredientes

1 Naranja

75 gr de piel de naranja

75 gr de arándanos rojos deshidratados (mercadona)

225 g de harina blanca

1 sobre de levadura seca para pan

2 cucharadas azúcar glass

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

125 ml de leche (medio vaso de agua)

50 gr de mantequilla

1 cucharada de almendras fileteadas

Utensilios

molde circular de silicona con tubo en el centro

bandeja de horno

batidora eléctrica con varillas para amasar

Preparación

Rallar finamente la piel de una naranja, exprimirla. Poner los arándanos en un bol pequeño resistente al calor y verter el zumo de naranja, calentar en el microondas durante 20 segundos y dejar reposar mientras preparamos la masa.

En un bol mezclamos la leche (templada) y el huevo. Vamos añadiendo el azúcar, la ralladura de la naranja la sal la harina y por ultimo la levadura. Batir con la batidora eléctrica hasta obtener una masa pegajosa y blanda. Añadir la mantequilla en trocitos lentamente para que se vaya integrando en la masa. Aumentar la velocidad y seguir batiendo durante 10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se apelotone en las varillas. Agregar los arándanos escurridos del jugo de naranja y amasar de nuevo para que quedo bien repartidos.

En el molde, esparcimos una cucharada de almendras

 

que queden bien repartidas, introducimos la masa 

 

 

sobre ellas y nivelar la superficie. La masa debe ocupar hasta la mitad de la altura del molde, tapar con un film transparente y que toque la masa

 

 volver a tapar con un paño de cocina húmedo, y dejar que la masa suba en un lugar cálido.

 

 

Pasado una hora aproximadamente, la masa haya fermentado, con mucho cuidado para que no se baje, se coloca en la bandeja del horno precalentado unos 40 minuto a 180 grados. Hornear y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Espolvorear con azucar glass.

Está exquisito, de verdad intenten hacerlo, porque vale la pena.