Papas al Horno

Es una receta de papa de origen sueco, con un sistema de corte en forma de acordeón, que facilita la cocción y la entrada de sabores en la papa, y con el que conseguimos una papa crujiente por fuera y suave por dentro.

Las podemos hacer rellenas de casi cualquier cosa (queso, jamón, atún, salmón, beicon, verduras, etc), dejando volar nuestra imaginación, o simplemente salpimentadas y especiadas (ajo, romero, orégano, eneldo, tomillo, etc.).

En esta ocasión he rellenado de tomate, atun y queso mozzarella.

Ingredientes
1 papa mediana por comensal
rodajas de tomate
atun en lata
queso mozzarella en loncha
1 diente de ajo
especias al gusto (romero, oregano, tomillo etc)
aceite de oliva virgen extra
sal  

 

• Comenzamos lavando las papas debajo del grifo y limpiando muy bien la piel de cualquier impureza porque vamos a cocinar las papas con ella. Las secamos.
• Hacemos unos cortes finos a lo ancho de toda la papa, pero con mucho cuidado de no llegar hasta la base.
• En el caso de las papas rellenas, intercalamos entre las láminas los ingredientes escogidos; yo he puesto series de tomate-mozzarella-atun. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Añadimos por encima un hilo de aceite, o mantequilla
• En el caso de la papa únicamente especiada, se hace un majado con aceite, sal, ajo prensado, pimienta, orégano y tomillo y se añade  sobre la papa
• Ponemos las papas en una fuente de horno y horneamos a 200º durante 60 minutos, con el horno precalentado. Primeramente las cubrimos con platina y pasado 40 minutos se la quitamos y las dejamos dorar con calor arriba y abajo

Resultado

Y ya tenemos unas sabrosas papas rellenas, que además son tan versátiles que nos podrán servir como aperitivo, guarnición de un planto principal, o de cena si las acompañamos de una fresca ensalada.

 

Papas Cajún

Una receta, muy sencilla y muy sabrosa, y una alternativa sana a las patatas fritas. Si les gustan las especias, ¡les encantara ! Les indico las proporciones para realizar la mezcla de especias Cajún, pero no ha de utilizarse todo para esta receta. Echen la cantidad que quieran, yo utilizo una bolsa plástica para mezclar todas las especias

Ingredientes

1 kilo de patatas de piel fina
aceite

Para la mezcla de especias cajún: 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca seca, ½ cucharadita de tomillo seco, ¼ de cucharadita de pimienta blanca, ¼ de cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita de cayena en polvo o pimentón picante y ¼ de cucharadita de comino

Preparación
Se pelan las papas, se cortan en gajos y se meten en una bolsa. Se ponen  todas las especies dentro y se va removiendo con la mano hasta que queden bien impregnadas.
se sacan de la bolsa y se extienden sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Se hornea unos 20 minutos aproximadamente a 180 º.

Sirve de acompañamiento de carnes y pescados

Papas al Ajillo al Vapor

Para un buen acompañamiento aquí les traigo estas  fantásticas papas al vapor.

Ingredientes:
600 gr de papas
5 dientes de ajo
1 cucharadas de pimentón
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de jengibre
100 de aceite de oliva virgen extra (opcional la cantidad) 

Preparación
En una caldero se pone medio litro de agua a hervir, y sobre el mismo una bandeja para cocinar al vapor. Se introducen las papas partidas en crac, se  tapa y se deja cocinado media hora.
Cuando estén listas se preparan en una bandeja para servir y se le echa por encima la salsa

Salsa
se fríen los ajos, se le añade el resto de los ingredientes y se muelen en el baso de la minipimer

Ensaladilla Rusa

Bueno, bueno, bueno, que les puedo contar...... es el plato estrella en mi casa. Cada vez que hago ensaladilla gasto unos 3 kilos de papas, y ustedes dirán ¿porque? Pues porque les gusta tanto que no quieren que se les acabe, y como la hago muy grande y me da mucho trabajo, la suelo hacer cada dos meses. Haganla como yo les muestro y verán que ustedes también tendrán mucho éxito con la ensaladilla. El punto está en el limón.
Ingredientes
1 kilo y medio de papas (4 personas)
1 lata de atún grande
1 cebolla
1 lata de pimientos en tiras
1 lata de aceitunas con anchoas
4 huevos pasados por agua
2 botes de mahonesa, yo suelo usar Ibarra
100 gramos de arvejas congeladas
1 zanahoria
perejil picado
5 palitos de cangrejos.
el jugo de 5 limones
Preparación.
Se pelan las papas, se parten en cuatro  y se ponen a guisar junto con la zanahoria entera y pelada.
Mientras tanto,  vas guisando también los huevos.
Antes de apartar las papas, casi cuando vayan a estar, introduces las arvejas y los palitos de cangrejos 5 minutos para que se guisen y se descongelen.
Cuando estés guisando los huevos y las papas, vas preparando los demás ingredientes. Haces el jugo de limón y lo reservas, picas la cebolla muy menuda, las aceitunas, los pimientos y lo colocas todo en un cuenco, añades el perejil picado. Cuando los huevos estén guisados los picas también y se los añades, dejas medio para decorar. A continuación le metes la lata de atún escurrida, los palitos de cangrejos, la zanahoria en trocitos muy pequeños y las arvejas. lo revuelves todo y le echas un bote de mahonesa y el jugo de los limones, vuelves a revolver. Cuando las papas estén guisadas, las escurres muy bien, las escachas con un escacha papas y le introduces el otro bote de mahonesa,  las revuelves y poco a poco vas añadiendo las papas a los demás ingredientes. Deja un poco de atún, pimiento y mahonesa para decorar.

 

Papas rellenas de Carne y Atún

Comida muy típica de mi mami. Recuerdo que cuando eramos pequeños mi hermano y yo, mi madre nos hacia estas maravillosas papas y para que no anduviésemos en los calderos a ver cuales eran de carne y cuales de atún, les ponía un palillo a las de atún, así no le destrozábamos todas las papas, en busca de las mismas.
Ingredientes
10 papas medianas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 vaso de vino blanco
2 kilos de tomates para salsa
tomillo, orégano y laurel
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva
3 cucharadas de harina
1 huevo
1 lata de carne
1 lata de atún grande
Preparación
Se pelan las papas y se les hace un agujero en el interior, aprovechando lo que sacas para otra comida

Mientras las vamos friendo, preparamos la salsa tomate

 Partimos los tomates en cuatro y los ponemos en un caldero con una cucharadita de azúcar, un chorrito de aceite y sal,cuando este todo guisado mas o menos 30 minutos, se cuela y se reserva.

Mientras vamos preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y el tomate, picado todo muy menudito y pochandolo a fuego bajo, una vez pochado se le echan las hierbas aromáticas, el pimentón y el vino blanco, se deja unos 10 minutos y se separa en dos mitades.

  

 

 Una parte para mezclar con la carne de lata y otra parte con el atún de lata

 Se van rellenando las papas

 

 y se reservan dentro del caldero. Mientras preparamos la tapita que le pondremos para que no se salga el relleno. Se bate el huevo y se mezcla con la harina, y con una cucharita se van tapando las papas, el siguiente paso es ir echándole la salsa de tomate que habíamos reservado poco a poco y dejar cocinar a fuego muy bajo unos 15 minutos.