Donut Caseros

Llevaba años buscando la receta de los Donut originales y ÁLA, por fin la encontré
Ingredientes para la masa madre:

• 140 gramos de harina de  fuerza
• 90 gramos de agua tibia,
• 3 gramos de levadura fresca

Ingredientes para la masa de donuts:

• 20 gramos de levadura fresca
•  15 gramos de leche a temperatura ambiente
•  30 gramos de azúcar
•  150 gramos de harina de media fuerza
•  5 gramos de sal
• 4 yemas de huevo
•  60 gramos de mantequilla
•  aceite de girasol para freír.
   

Ingredientes para el glaseado:

• 100 gramos de azúcar glass
•  3 c/s de agua.

Preparacion

1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque yo los dejé media hora más). Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio más cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.

 2.Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano, yo lo hice a mano. Disolvemos la levadura en la leche tibia . En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal. 

3.Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.

( YO HE UTILIZADO LA PANIFICADORA PARA AMASAR Y DEJAR LEVAR LA MASA)

4.Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal. Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.

 

 

En la ultima foto anterior, se muestran los donut antes de levar y despues de fermentar.
 Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del  aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.

 7.Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados, los vamos reservando sobre papel absorbente.
8.Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar  y luego por el otro.
Para ello ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.

Nota: Receta original del blog de Bocados
http://www.bocadoscaseros.com/2012/10/donuts-exactos-los-comprados-receta_11.html?m=1

Palitos de Hojaldre de Chocolate

 
 
Para merendar y quedar bien con los  amigos, les traigo unos palitos de hojaldres super fáciles de hacer y muy rápido
Ingredientes
- 1 Lámina de hojaldre
- 80 gr de chocolate de cobertura o con leche como queráis
- Huevo y azúcar glas
Preparación
 Precalentar el horno a 210 º. Trocear el chocolate y derretirlo al baño María removiendo hasta que se funda. Dejar templar.
Extender la lámina de hojaldre y cortarla en dos rectángulos iguales

 




Verter en uno el chocolate y extenderlo bien con una espátula hasta que quede una capa fina. Poner el otro rectángulo encima y presionar un poco. Cortar tiras de unos 2 cm. de ancho

 
 y retorcerlas.

 
 Disponer en la bandeja de horno, pintar con el huevo y espolvorear azúcar glas. Hornear hasta que estén dorados y crujientes. El tiempo depende del horno, a mí me tardaron casi media hora, pero es que también había muchos palitos.

Biscocho de Almendra

 

ENCIENDO MI TELEFONO Y UMMMMMM  que receta mas exquisita, del blog de asopaipas, pegué un salto de la cama y encendí el horno, me propuse hacer el biscocho en 40 minutos y ahí está. Bueniiiiiiiiiiiisiiiiiiiiimo, húmedo por dentro sin necesidad de rellenar.

Ingredientes

Para el bizcocho:
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
250 gramos de nata
3 huevos
16 gramos de levadura química
Un chorrito de licor de ron pasas
Una pizca de sal
Para la cobertura:
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
4 cucharadas de nata
150 gramos de almendra laminada o en cubitos Preparación: Bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Agregamos a continuación también la nata y el licor . Para finalizar la harina con la levadura y la pizca de sal. Removemos hasta que quede bien amalgado. Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.

Cobertura:
Derretimos la mantequilla y a continuación mezclamos con la nata y el azúcar.
Finalización:
Echamos la crema por encima del bizcocho cuando ya lleve los 20 minutos. Espolvoreamos por encima con las almendras laminadas y dejamos otros 20 minutos más a 180 grados. Comprobamos con un palillo para ver si sale seco.

Tarta de Tiramisú con Biscocho Genovés

 Tarta que siempre donde la lleves, triunfa, su sabor intenso a café, hace al paladar  sensaciones de felicidad.....

INGREDIENTES

1 biscocho genovés de 6 huevos

750 gr de queso mascarpone

7 yemas de huevo
5 claras
150 de azucar
PARA EL ALMIBAR
150 de azucar
150 agua
300 cc de cafe
licor de amareto
DECORACION

cacao puro en polvo (no vale cola cao)

Café

PREPARACIÓN CREMA

 Primero se bate las claras a punto de nieve y se reserva.
A continuacion se baten las yemas con el azucar, hasta que blanqueen, se le va añadiendo poco a poco el mascarpone y cuando este bien integrado se le añade poco a poco tambien las claras batidas. Se reserva en la nevera unas 2 horas.
PREPARACION DEL ALMIBAR
se hace un almibar con el azucar y el agua durante 10 minutos, cuando este listo, se  le echa al cafe que se ha preparado anteriormente y el licor.
MONTAJE

 Se parte el biscocho en tres partes y se empapa con café las dos partes, se pone una capa de crema y se vuelve a tapar, se vuelve a mojar

Terminas con el cacao espolvoreado por encima  minutos antes de consumir

Galletas de mantequilla con papel de azucar

 Estas galletas estan preparadas con bastante amor, ya que fueron las que les regale a mis amistades que asistieron a  mi cumpleaños. Son unas galletas de mantequilla  decoradas con papel de azucar y pegada con pegamento comestible.

 INGREDIENTES para 20 galletas
● 500g Harina de trigo
● 1 Huevos L
● 250g Mantequilla
● 200g azucar glass
● 1cdta Pasta concentrada del sabor que quieras, manzana, fresa, limon, y si no tienes pues una cucharadita de esencia de vainilla
● Pizca Sal

Elaboración

• En el robot de cocina con el accesorio de palas planas batimos la mantequilla a velocidad lenta lo justo para suavizarla: no debe blanquear ni aumentar de volumen, no debemos introducir aire.
• A velocidad mínima añadimos el azúcar cucharada a cucharada.
• Seguimos a velocidad mínima y vertemos el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, paramos el robot para bajar lo que quede en las paredes.
• Comenzamos a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1 y batimos hasta que la masa esté ligada.
• Colocamos la masa sobre un papel de hornear, le damos una forma redonda y la cortamos en dos trozos iguales.
• Cogemos uno de los trozos y le damos forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear.
• Colocamos otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable
• Hacemos lo mismo con el otro trozo. Los ponemos en una bandeja de hornear uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen y los dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. 
• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortamos las galletas con un cortapasta
  
• Ponemos galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja, ya que tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Podemos volver a estirar los recortes sobrantes las veces que haga falta, sin necesidad de volver a enfriar.
• Introducimos la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Horneamos solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno.
• Pasamos las galletas a una rejilla hasta que se enfríen.
  Conviene dejar enfriar las galletas dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas. Podemos añadirle esencias o pastas a la masa.

► DECORACIÓN
● 2 láminas de papel de azúcar decorado - http://www.marialunarillos.com/papel-...