La Guinda

La Guinda

viernes, 28 de febrero de 2014

Ensalada de huevo y tomate


 Una ensalada divertida y original para hacerla con niños, ésta ensalada la hice hace poco con mis chic@s en un taller de cocina y ha quedado muy bonita.
Ingredientes
8 huevos guisados
4 Tomates rojos y duros
un bolsa de lechuga primavera
Preparación
Se guisan los huevos según las personas que vayan a comer, se pelan se corta un poco una de las partes inferiores para que queden bien sentado y se reservan.
A continuación se parten los tomates a la mitad y se vacían con una cuchara, quitarles lo menor posible, así se aprovechan más.
Se extiende la lechuga en una bandeja y se van colocando los huevos y encima se pone el tomate, imitando a un champiñon. Se salpica con un poco de mahonesa y listo
.


 




Tarta de Moka

 El pasado 15 de Febrero, fue el cumpleaños de mi hija, hace tiempo que me estaba diciendo que le hiciera una tarta de moka y aproveché la ocasión para hacérsela. Ha quedado muy bonita, claro me he esmerado por ser quien era jajajjajajjjj, pero lo mejor de todo,  es que estaba muy rica, la llevó al trabajo para compartirla con sus compañer@s y ha quedado muy bien.

Ingredientes para el biscocho genoves
8 huevos
240 gr de harina tamizada
240 gr de azúcar
1 pizca de sal
una cucharadita de azúcar vainillado

EL BISCOCHO
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria  para soportar el peso del resto de ingredientes, la masa se volverá más blanquecina y triplicara su volumen.
Añadimos la sal, (Pero también la podemos juntar con la harina), y vamos añadiendo la harina poco a poco y con una espátula vamos integrándola, muy lentamente y con movimientos envolventes, Este paso también es muy importante ya que si no se hace de esta manera el volumen del bizcocho bajaría.
 Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro  y horneamos unos 25 minutos. Lo dejamos enfriar para cortarlo en tres planchas iguales

Ingredientes para la crema de moka

1 l.de nata para montar
3 cucharaditas de cafe soluble
2 cucharadas de agua caliente
6 hojas de gelatina
2 cucharadas de leche tibia
6 -8 cucharadas soperas de azúcar glas


Preparación

hidratar las hojas de gelatina en agua fría
mientras en un bol grande  montar la nata muy fría  incorporando el azúcar glas poco a poco..
deshacer la gelatina en la leche tibia..e incorporar con cuidado..
añadir el cafe soluble disuelto en el agua.. a la crema
antes de ponerle el café ..separe un tercio de la nata y añadí cacao en polvo..y esta crema la usé para la decoración



montaje del pastel
en un cazo poner a hervir..1 vaso de azúcar ....2 de agua y 2 cucharadas de vino dulce
y con este almíbar bañaremos  el bizcocho
montar  el pastel....
primero un parte de bizcocho..mojada con almíbar..después crema de moka..y así hasta el final..que se cubre toda de crema...con almendras fileteadas en los laterales..y encima .
poner la crema restante en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer rosetones....yo puse  dentro de la manga pastelera cucharadas de crema de moka y de cacao intercaladas de manera que los rosetones quedaron en dos colores. Adorné con bolitas doradas y un bombón de merengue en el centro.








Ensalada de Pollo

  
 Ya sé que no hace buen tiempo para ensalada, pero a veces el estómago te pide comida ligera, Tengo un hijo deportista y la ensalada que no falte en su menú, entonces estoy mezclando siempre algún ingrediente para hacérselas mas a menas, jejejjejj
Ingredientes
1 pechuga de pollo guisada
tomates de peras pequeños en rama o cherry
un paquete de ensalada variadas de primavera (mercadona)
1 aguacate
queso de ensaladas (mercadona)

Preparacion
Se desmenuza la pechuga con la mano en tiritas, se extiende la bolsa se lechuga y se le va poniendo el pollo, el aguacate en trocitos muy pequeños, los tomates partidos por la mitad y el queso.
se acompaña con alguna salsa de fruta o con reducción de vinagre de modena.


Fabes con Almejas

 Hola a tod@s hace mucho tiempo que no escribo, pero aunque no se lo crean, es una cosa que día a día me lo recuerda mi sexto sentido jejjejej , no he tenido mucho tiempo la verdad, porque no solo es escribir, sino también montar la foto seleccionarlas y demás, pero bueno ya estoy aquí hoy................ Primer día de Carnaval en la calle,  hoy es la cabalgata anunciadora,  pero como estoy malita no voy a poder ir..... espero recuperarme bien para poder salir el lunes y próximo sábado día 8 de Marzo. Por cierto día de San Juan de Dios, mi patrón.
Esta receta es  un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias y las almejas. Hace mucho pero que muchisimo tiempo que tenia ganas de probarlas y esta semana en la television vi como se hacían y no dude en hacerlas al día siguiente, de todas formas las he preparado con fabadas guisadas de botes porque es lo que tenía, pero espero hacerlas con judiones.

Ingredientes 
2 botes grandes de fabadas guisadas
2 paquetes de almejas o mallas, yo las he comprado en mercadona en la nevera de los congelados que están a muy buen precio.
5 dientes de ajos
perejil
una taza de vino blanco
2 cucharadas grandes de harina
1/2 litro de caldo de pescado o fumet de cascaras de langostinos

Preparación
Se lavan las fabadas y se reservan. En el caldero donde vamos a prepararlas, se sofríen los ajos bien picaditos, yo los pase por la picadora. Se echa el perejil  ( varias ramitas bien picadito también). Cuando los ajos estén doraditos, no quemados, se meten las almejas y  las dos cucharadas de harina, se remueven, se introduce el vino blanco y a continuación el caldo. Yo he preparado una fumet .
Se deja a fuego unos 2 minutos y a continuación se introducen las fabadas. No se revuelve con cuchara sino se dan unos movimientos con el caldero. Se dejan al fuego una media hora, fuego muy bajo. Y listo