La Guinda

La Guinda

martes, 14 de octubre de 2014

Cup Cakes de Oreo y rellenos de sirope de chocolate

 ufffff que les voy a decir......lo mas grande que he preparado, en casa han estado todos con una alegria suprema al probar éstos cupa cake que preparó mami, jajjajjajajaj se han quedado boquiabiertos y algunos de mi compañeros/as de trabajo que han alcanzado alguno, me han dicho que me daban de plazo hasta hoy para colgar la receta jejjeje ...pues allá va.

Para el bizcocho:

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 220 g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 oreos partidas en trocitos

Para el relleno

  • Sirope de chocolate

Para la crema

  • 250 g de nata ermol (lata azul)
  • 250 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
  • 250 g de queso philadelfia o cremoso de cualquier marca
  • 125 g de chocolate blanco (cualquier marca)

Elaboración de los cupcakes de oreo con chocolate blanco:

Precalentamos el horno a 180º 
 Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel 
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los trozos de oreo, removiendo con una espátula.

 

 Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.  Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Cuando estén fríos, los descorazonamos y los rellenamos usando el sirope de chocolate.

 
Para preparar la crema, derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos templar unos minutos. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en el bol de nuestra batidora junto con la nata, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el queso y seguimos batiendo, por ultimo metemos el  chocolate blanco (que ya estará templado).
Decoramos los cupcakes con ayuda de la manga pastelera y los espolvoreamos con oreo ralladas. Culminamos el adorno con una galleta oreo.


Sirope de chocolate:  
85 de agua
300 de azúcar glasé
50 cacao en polvo de buena calidad (valor)
1 cucharadita de de vainilla
20 gr de mantequilla
se pone todo al fuego menos la mantequilla, se va removiendo hasta que veamos una crema homogenea y brillante, cuando hierva se  a parta del fuego y se le echa la mantequilla, 
Con unas jeringuilla se van rellenando los cup cakes


 

 

 







lunes, 6 de octubre de 2014

Tarta a las Tres Leche



Ingredientes:
para el biscocho
4 huevos
120gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainallado o esencia de vainilla
120gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
 200 gr de leche condensada
200gr de leche evaporada 
200 gr de nata liquida para montar

Para la cobertura
150 gr de chocolate fondant
50gr de mantequilla
50gr de agua
para decorar

nata montada 

 Preparación del biscocho
Se bate los huevos, el azúcar y la vainilla durante 6 minutos
se tamiza la harina y la sal y se le añade con movimientos envolventes para que no le entre aire y se baje lo batido anteriormente. Vertemos la preparación en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y forme burbujas de aire en el biscocho, horneamos durante 25 minutos a 180º
dejamos enfriar 
Mientras se enfría mezclamos durante 15 segundos la leche condensada, la nata y la leche evaporada, batimos y reservamos
Sacamos el biscocho del molde y lo metemos dentro de un molde mayor pero al revés (el biscocho) o de un caldero para que al echar la leche por encima empape bien y no se salga el liquido.
pinchamos toda la superficie con una brocheta y vertemos la mezcla de las tres leches sobre el biscocho para que absorba todo el liquido (es recomendable dejarlo una media horita )
pasado el tiempo se da la vuelta al biscocho sobre la bandeja donde lo vayamos a servir y hacemos la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate
trituramos el chocolate, añadimos el agua y calentamos 4 minutos a fuego muy bajito. Incorporamos la mantequilla y lo dejamos 4 minutos más hasta que la mezcla esté homogenea.
Vertemos con mucho cuidado con una espátula la cobertura, dejamos enfriar en el ffrigorífico y cuando esté frío decoramos 



Flan de Café


 Buenos días, ya era hora que empezara a escribir otra vez mis riquisimas recetas en el blog, muchos de ustedes me han tenido lokita preguntándome, puesto que subo fotos en el facebook pero no la receta. Bueno me he levantado muy temprano para empezar con el montaje de las fotos, pasarlas del móvil al ordenador etc..... pero lo importante es que aquí va la primera después de un largo tiempo. Va por ustedes y sobre todo por las que me preguntan constantemente que cuando voy a empezar a publicar otra vez ( Ana que estuvo ayer comiendo en casa y fue una de las que me dio el empujón, Loly mi fans numero one, Judit mi palmera querida en fin muchísimas más)

Ingredientes
1 sobre de flan Roya de 8
Un litro de Nata para montar
1 vaso de 250 de café
azúcar
azúcar caramelizada

Preparación
Se hace el azúcar caramelizada y se cubre todo el molde que vayamos a utilizar (este flan no va al horno) A continuación se hace la cafetera de café y se endulza a gusto.
una vez terminado se pone a hervir la nata en un caldero, cuando empiece la ebullición se le echa el café se sigue removiendo hasta que se mezcle todo.
Cuando tengamos todo mezclado se va echando los polvos del flan royal muy lentamente para que no haga grumos y  desde que vuelva a hervir se a parta del fuego y se vierte sobre el molde que teníamos preparado con el caramelo. Se introduce en la nevera unas 6 horas.



















lunes, 26 de mayo de 2014

Tarta de Arándanos



Ingredientes:
1 paquete de galletas maría (200 gr)
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de agua
1 sobre gelatina de limón
400 g de queso cremoso
200 g de nata liquida
3 sobres de cuajada royal

Para la cobertura

1 bote de mermelada arándanos
 1/2 vaso de agua
4 hojas de gelatina o 2 sobres de gelatina de frambuesa


Preparación
Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre presionando bien con los dedos  un molde desmontable de 24 cm de diámetro aproximadamente.Se mete en la nevera hasta la preparación del relleno
En un cazo a fuego se pone el agua y cuando hierva, se mete el sobre de gelatina, con el fuego bajo, se introducen todos los demás ingredientes y se bate. se deja al fuego unos 18 minutos aproximadamente hasta que empiece a espesar. A continuación se vierte sobre la base que tenemos en la nevera y se vuelve a poner en la misma dos horas. 
Mientras vamos preparando la cobertura.
Hidratamos la gelatina en un plato con agua, mientras que en un cazo ponemos la mermelada y el agua y la deshacemos bien en el fuego, cuando esté lista agregamos la gelatina y vertemos por encima de la tarta, dejándola cuajar una media hora mas o menos.

Nota: 
es mucho mejor hacerla de un día para otro
si quieres mas base, en vez de poner un paquete de galletas se puede poner dos y doble de mantequilla, yo en éste caso he puesto doble de galletas.







miércoles, 21 de mayo de 2014

Fetuccini a la Carbonara

Buenas noches,  estoy preparando la comida para mañana y me he decidido hacer una pasta con nata, fetuccini a la carbonara, esta tan rica y fácil de hacer que desde que terminé, decidí colgar la receta para que la hagan en breve, acompañada por supuesto con una botellita de lambrusco jejejejjejej

Ingredientes:
500gr de tallarines 
1 cebolla
50 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
200 gr de jamón serrano o bacon
1/2 cucharadita de pimienta negra 
 500 gr de nata para cocinar
1 paquete de queso parmesano

 
 Preparación
Se pica la cebolla muy finita y se pone al fuego con la mantequilla, la cucharada de aceite y la pimienta durante 5 minutos. Cuando este pochado se tritura todo con el brazo de la minipimer.  A continuación se vuelve a poner al fuego y se le pone el jamón serrano, la nata y el queso parmesano, dejándolo cocinar unos 8 minutos aproximadamente a fuego bajo..... y .... LISTO
Cuando la pasta esté cocida se vierte la salsa por encima y se espolvoreo un poco de parmesano a gusto del consumidor.

 





martes, 20 de mayo de 2014

Tarta de Chocolate Blanco y Avellanas con Merengue

 Seguimos con las tartas, esta vez le toca el turno al chocolate blanco y merengue. El día de las MADRES, es un día muy importante para mí, gracias a Dios todavía puedo disfrutar de ella y espero hacerlo por muchos años más. Es un amor de madre, humilde y buena gente de esas que se dejan querer......
Le encanta nooo......... lo siguiente el Merengue y como nos hemos reunidos todos en casa la he sorprendido con esta Espectacular tarta , para darle un poco de color le he puesto al merengue colorante fucsia. Vayamos con la receta, que es muy parecida a la tarta de dulce de leche al caramelo. Va por tí mamá.
Ingredientes
1 paquete de galletas maría tostada
100 gr de mantequilla o media terrina de queso de untar cremoso
2 huevos
3 sobres de cuajada
500 gr de nata de montar de la caja azul de mercadona
una tableta de chocolate blanco crocante con avellana del lidl (solo la encuentro ahí)

 
 PREPARACIÓN:
Se trituran la galleta en la thermomix, en la batidora o con un mortero..... se le añade el queso de untar o mantequilla (yo le añadí queso para que quedara la masa mas suave, pero se suele hacer con mantequilla a temperatura ambiente)
Las ponemos en la base del molde y apretamos con una cuchara o espátula. Lo reservamos en la nevera.


  
Ponemos todos lo ingredientes al fuego, pero primero batimos los huevos y lo dejamos 10 minutos sin dejar de remover, ( el chocolate lo partimos en trocitos y se mete también, ya que con el fuego se derrite )hasta que veamos que empieza a espesar. 
Lo vertemos sobre el molde que tenemos con la base de galletas. Y cuando temple lo metemos en la nevera.
 Mejor de un día para otro.
 Decoramos antes de servir.



NOTA: YO HE PREPARADO TODAS LAS CANTIDADES DOBLE PARA QUE ME SALIERA ASI DE GRANDE COMO SE VE EN LA FOTO, YA QUE ERAMOS MUCHOS COMENSALES

Tarta Dulce de Leche

 
 Holaaaaaa aquí estoy de vuelta, cada vez tardo más pero los quehaceres que tengo que hacer a diario, me impide poder colgar nuevas recetas. Pero eso no significa que deje de cocinar y de acordarme de mi blog y de mis fans. Hoy les traigo una tarta muy rica que me ha comentado una compañera de trabajo, la he preparado para hacerla el día del baile de Mago de Santa Cruz (una fiesta popular, típica de de esta Isla) y ha impresionado a todo los comensales jejjejej. Allá voy con la receta
Ingredientes:
un paquete de galletas maría tostada
1/2 terrina de queso de untar cremoso ó  100 gr de mantequilla
un bote de dulce de leche al caramelo de la lechera
500gr de nata de montar (de la caja azul de mercadona)
2 huevos 
3 sobres de cuajada royal
100 ml de leche entera o semi desnatada
 para decorar he utilizado, nueces, purpurina comestible, chocolate relleno de toffe.....
.
PREPARACIÓN
Se trituran la galleta en la thermomix, en la batidora o con un mortero..... se le añade el queso de untar o mantequilla (yo le añadí queso para que quedara la masa mas suave, pero se suele hacer con mantequilla a temperatura ambiente)
Las ponemos en la base del molde y apretamos con una cuchara o espátula. Lo reservamos en la nevera.


  
Ponemos todos lo ingredientes al fuego y lo dejamos 10 minutos sin dejar de remover, (cuando se vaya a poner los huevos, batirlos antes) cuando veamos que empiece a espesar se aparta  y se vierte sobre el molde que tenemos con la base de galletas, cuando temple lo metemos en la nevera.
 Mejor de un día para otro.
 Decoramos antes de servir.
 
Este es el resultado por dentro, una maravilla de sabor



NOTA: YO HE PREPARADO TODAS LAS CANTIDADES DOBLE PARA QUE ME SALIERA ASI DE GRANDE COMO SE VE EN LA FOTO, YA QUE ERAMOS MUCHOS COMENSALES






jueves, 10 de abril de 2014

Pollo al Curry

 
 El pollo al curry  es un receta común a las gastronomías del Sur de Asia (especialmente la India). Es una de esas recetas que se prepara muy rápida y al mismo tiempo algo distinto, yo lo he servido con bubango y papas al vapor y al ajillo, pero se puede acompañar perfectamente con arroz blanco y si es basmati mejor que mejor

Ingredientes
4 muslos de pollos cortados por la mitad
2 cucharada de curry en polvo
 
1 pastilla de caldo
2 cebollas
1 vaso de vino blanco 
1 vaso de agua 
aceite de oliva

Preparación
Se pocha la cebolla cortada en juliana con poco aceite, una vez pochada se le echa el curry y la pastilla de caldo, el vaso de vino blanco y un vaso de agua. Se introduce el pollo y se deja a fuego medio bajo una media hora, dándole vuelta y vuelta de vez en cuando. si quedase muy liquida la salsa se espesa con una cucharada de maicena
 




Castagnole

De Italia son originarios estos castagnole, dulces de Carnaval. Vienen siendo una masa parecida a la de nuestras rosquillas pero con forma de pequeñas bolas que se comen en uno o dos bocados
Ingredientes
300 gr de harina
75 gr de mantequilla derretida
60 g de azucar
2 huevos medianos
50ml de licor de anís
10gr de levadura tipo royal
ralladura de medio limón
azucar para rebosar
Preparacion
Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, el anís y la ralladura del limón. Mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos y terminamos amasando hasta obtener un compuesto suave que no se pegue a las manos. Formamos bolas de 10g cada una y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y servir.(he utilizado la mima cantidad de azucar glas y azucar normal mezclada)