Fideua

Bueno, por fin la tan esperada fideua, tengo varias amigas que me lo han pedido de por favor que pusiera como yo hacia la fideua, Esto va especialmente para Malele jejejjee. Hoy estoy librando y he invitado a mis padres a comer fideua con mero, aquí les propongo la receta para que la hagan, es muy fácil, barata y sabrosa

Ingredientes

1 kg fideua

1 kilo de mero o corvina

1 paquete de almejas congeladas

1 kilo langostinos

1 cebolla

1 pimiento rojo y verde

pimentón una cucharada, cominos un poco, 

colorante una cucharada

jugo de tres limones

1 vaso de aceite de oliva virgen

sal gorda un puchadito

Preparación

Se pelan los langostinos crudos y se guisan las cascaras con la cabeza en agua y sal gorda. (2 litros de agua) 15 minutos

Se trituran con la minipimer y se cuelan, se reserva el caldo.

Yo la he hecho en una paellera eléctrica pero la puedes hacer en un caldero. Esta vez he utilizado media bolsa de cebolla congelada y media de pimientos rojo y verde que venden en mercadona.

La sofrió y dejo que se poche cuando se le haya quitado el hielo, a continuación le pongo los condimentos (el pimentón, el comino y la reunida)  sigo pochando  y le meto el paquete de fideua junto con el jugo de los limones, revuelvo y dejo freír un poco la pasta.

El pescado que le puse es uno que vende en mercadona que esta en la nevera de los congelados y viene limpio y cortado en trozos ( no recuerdo si era mero o corvina), lo descongele y corté cada trozo en tres trocitos, se lo eche a los fideos, le eche también las almejas y los langostinos crudos y pelados, le introduje el caldo de los langostinos unos dos litros aproximad amente, lo revolví y lo deje al fuego hasta que los fideos están tiernos, se apagan con un poco de caldo y se deja reposar 5 minutos,

Listo para degustar.

  

  

 

 

 

Puchero Canario

 

 Hola,¡ FELIZ DÍA DE CANARIAS¡ , hoy 30 de Mayo es día de Canarias, me siento orgullosa de ser canaria y  vivir en éstas maravillosas islas...Los canarios somos gente muy cariñosas y como tal, hoy es un día especial para compartir todo lo que tenemos entre todos, fiestas, parrandas, guachiches..... lo vivimos al 100 por cien, hoy como siempre, me reuno con mi familia para festejar éste día tan especial y como no, con un plato muy típico de estas tierras. EL PUCHERO CANARIO y que no falte el gofio escaldado.....

Ingredientes para 20 personas:

- 1 kg de garbanzos grandes (acordarse de ponerlo en remojo  la noche anterior)
- 2 coles hermosas
- 2 kg de zanahorias
- 2 kg de habichuelas
- 2 kg de calabaza
- 2 kg de bubangos (o de calabacines)
- 2 kg de batatas
- 2 kg de papas (no demasiado grandes)
- 250 g de tocino
- 2 kg de costillar de cerdo
- 2 kg de lomo de vaca

- 2 chorizos de comida

- 2 pechuga de pollo

- Dos vasos de aceite de oliva
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 puerros grandes
- 1 cabeza de ajo
- 4 piñas de millo
- 3 sobres de azafrán

1/2 kilo de gofio

mojo rojo picón

mojo de cilantro

Preparación

Poner los garbanzos, el chorizo y  la carne en el fondo del caldero y guisar 1 hora

Pelar, lavar y cortar la verdura en trozos grandes y ponerla encima de la carne junto con  las cebollas, el ajo, los puerros y  los tomates. Añadir agua hasta la mitad del contenido de verduras poner las hebras de los azafranes en la tapa del caldero para que el vapor haga que caigan las gotas del azafrán y coloree el caldo al cabo de media hora que esté hirviendo las verduras con la carne, se le introduce las batatas y las papas enteras y cuando estén guisadas se apaga y se deja reposar con el caldo.

Se coge un poco de caldo para hacer el gofio escaldado y se dejar hervir,  añadir gofio de millo despacio, removiendo para que se vaya haciendo, dejándolo al gusto en cuanto a consistencia, se le echan unos garbanzos, unos trozos de costilla de cerdo y panceta,  Servirlo en una bandeja, de la que todo el mundo va comiendo con su cuchara. Acompañar este manjar con vino de la tierra, jejejjejej

también se puede hacer una sopita  si estamos en invierno y hace mucho frió, que se realiza sacando el caldo del puchero, colándolo e hirviendo en él fideos, preferentemente del nº 2. La sopa se sirve antes que el puchero, y se le añade en el plato unas hojitas de hierba huerto para darle más sabor.

Para servir el puchero

Se saca  la verdura  primero y se coloca en bandejas grandes o milanas, con cierto orden para que el personal se pueda servir sin despedazar toda la verdura. La carne se sacará por separado y se pone en una bandeja. Se aliña la verdura con aceite de oliva y también la carne. Algunas personas gustan de añadir vinagre al aliño, pero debe dejarse a que cada cual ponga el vinagre en su plato, por si sobra y se quiere reutilizar al día siguiente,  también se come con mojo rojo o de cilantro, a gusto de cada uno.

Al sobrante del puchero se le dice "Tumbo"  que se suele servir al día siguiente en un mismo plato la verdura, la carne, los garbanzos y el caldo. Está riquísimo

ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO

Canelones rellenos de Pollo

 

Todo un placer esta........... deliciosa receta.
Ingredientes
2 cajas de placas para canelones
1 pechuga de pollo
1 caja de nata de 200ml
1 puerro
perejil
1 tomate. 1 pimiento verde
tomillo, orégano y laurel 
pimentón una cuchara
curry media cuchara
aceite de oliva
bechamel
Preparación
Yo compro las placas precocinadas, que solo tienes que meterlas unos 20 minutos en agua caliente con un chorro de aceite y remover de vez en cuando. Luego se dejan escurrir bien y se ponen sobre el mármol de la cocina.

 

 Se guisa la pechuga de pollo en trozos y se desmenuza con la mano quedando hebras de pollo. Se pica el puerro y el pimiento se sofríe con poco aceite, se le añade los condimentos y  el tomate, se deja pochar hasta que el tomate esté guisado, se retira la cáscara y se le echa el pollo y la nata, se deja cocinar 3 minutos y listo el relleno

Se van rellenando los canelones

 Se cubren con bechamel y queso para gratinar, y se dejan al hornos 20 minutos.

Tartaletas de Mechada

hola que tal va este domingo........arriba el Tenerife, acaba de ganar 3 - 0 ainssss haber si sube a segunda A JEJEJJEJJ. Quiero mostrarles estas increíbles tartaletas que he preparado para llevarlas el otro día al trabajo, ya que era el cumple de una de mis compañeras. 
Las he hecho con carne mechada que me sobró la semana pasada, pero se pueden hacer de pollo, atún, carne de lata........
Ingredientes
1 paquetes de obleas de hacer empanadillas
carne para rellenar
200ml de nata
1 puerro
queso para gratinar
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
sofríes el puerro, cuando este pochado, le introduces la carne desmigajada.

 A continuación bates un huevo y le echas la caja de nata
 
se lo echas todo a la preparación anterior y lo dejas 5 minutos al fuego, le pones un poco de queso para gratinar dentro. 
 
Se deja enfriar y en moldes de hacer magdalenas  y con los papelitos de las mismas, metes las obleas una por una,  vas rellenado con la carne y le echas un poco de queso para gratinar. 
 

 

Lo metes al horno hasta que veas que el queso se gratina, unos 15 minutos.

 
 Listo para comer

 

Galletas de Nutella

Holas amig@s, aquí les traigo unas galletas muy fáciles de hacer y deliciosas, las he cogido del  blog el rincón de Bea, por cierto una fantástica página. Las he llevado al trabajo en una cajita muy mona....... y fue todo un éxito, escribí la receta mas de 4 veces, ideal para hacerla con los peques
Ingredientes:
140 gr de harina
1 huevo
100 gr de azúcar
1 bote de nutella de 250gr
Preparación
Precalentar el horno a 175º
Preparar una bandeja de hornear galletas con un papel de hornear o lámina de silicona.
Batir el azúcar y el huevo.
Añadir la harina de golpe hasta que quede una mezcla grumosa. No importa que queden restos de harina.
Incorporar la Nutella y batir hasta que obtengamos una mezcla grumosa.
Hacer bolitas de aproximadamente 2,5 cm. de diámetro y colocarlas en la bandeja con una separación de unos 5 cm. entre una u otra.
Aplastar con la palma de la mano. Si las queremos crujientes aplastar mucho, si las queremos blanditas y “chiclosas” aplastar solo ligeramente.
Hornear  durante unos 7 – 8 minutos.
Al sacarlas del horno están todavía un poco blandas, pero cuando se enfrían se endurecen.
Esta misma receta se puede hacer sustituyendo la Nutella por mantequilla de cacahuete.
Pueden sustituir la Nutella por Nocilla, pero no les  recomiendo que lo hagan con ninguna marca blanca 

Arvejas con papas y huevos

Bueno una receta muy canaria, que se suele hacer mucho en ésta maravillosa isla de Tenerife.
Yo suelo utilizar arvejas congeladas, pero desde que viene la temporada de las arvejas del país, no dudo en comprarlas porque quedan mucho mas sabrosas. Esta se la dedico a mi cuñada Elena, ya que es su comida favorita y mi mami cada vez que las hace le manda un tape, jejejejjejejej
Ingredientes     
1 kilo de arvejas congeladas
5 huevos
5 papas para freír
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
1 vaso de vino blanco
tomillo, orégano y laurel
1 cucharadita de postre de curry
1 cucharadita de postre de cominos
1 cucharada de pimentón
1/2 vaso de aceite de oliva.
sal gruesa una cucharada
Preparación
Se pone a hervir un caldero con agua, cuando éste listo, se meten las arvejas y se dejan guisar unos 20 minutos aproximadamente. Se apartan, se escurren  y se reservan con un poco de agua
Mientras se guisan las arveja,  se puede ir haciendo la fritura en otro caldero. Se echa el aceite, se pocha la cebolla muy menuda, el pimiento y por ultimo se introduce el tomate partido en cuatro, con la cáscara y todo.
A continuación se le mete el vino blanco y las especias, dejándolo a fuego bajo unos 15 minutos. Pasado éste tiempo, se muele todo con el brazo de la batidora y se cuela, echándolo todo encima de las arvejas que habíamos reservado con un poco de agua.
Se fríen papas a cuadros y se guisan los huevos. Se pone todo por encima y listo

Crema de Nubes

Bueno como saben los cupcakes  o Magdalenas,  se pueden hace con infinidad de cremas, aquí les muestro una muy interesante que seguro que mas de un@, no la ha hecho.

 

Ingredientes
100 gramos de nubes, da igual el color, yo utilice las rosas y blancas
un brick de nata de 200 ml
Preparación

poner en un cazo la nata a fuego suave y removiendo para que no se nos pegue,cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos las nubes en trocitos removiendo hasta que se hayan disuelto completamente entonces dejamos enfriar tapándolo con papel film que debe de tocar la mezcla para que no cree costra.. cuando se ha enfriado un poco metemos en la nevera mínimo por 3 o 4 horas,aunque mejor de un día para otro.El bol que vayamos a utilizar para montar nuestra crema ha de meterse al menos una hora en el congelador(boca bajo,para que por dentro no crié hielo)tiene que estar muy frió.
transcurrido el tiempo ponemos nuestra crema en el bol congelado y la crema practicamente esta cuajada..yo le di un par de golpes de batidora para suavizarla..pero estaba cuajada sin necesidad de mas!!no hay que batir mucho pues se puede cortar..y ya esta!!super sencillo y no se imaginan el sabor tan delicioso que tieneeee!.cuando la prueben ya me contaran..tiene un sabor suave y estupendísimo-

Croquetas de Atún y Caballas

 

holaaaa amig@s buenas tarde, hace un ratito que he venido de trabajar... y debería de estar descansando, pero...... como hace tiempo que no escribo en el blog, y me han pedido la receta de las croquetas varias veces, me he decidido a ponérselas para que la practiquen, porque las croquetas cada vez que las haces, te  van quedando mejor, es cogerles el punto a la masa. Esta foto es vieja pero como no he tenido tiempo de hacerlas se la muestro para que afilen dientes jejejejjeje

Ah, se le dedico a mi prima Sara que lleva meses esperándola, y también para ti, Natalia, que me lo comentaste el otro día, cuando nos vimos en el super.

Yo las hago con caballa, pero se puede hacer con cualquier pescado, eso sí, siempre mezclándola con una lata de atún, para que queden muchísimo más sabrosotas..

INGREDIENTES

1 lata de atún grande o mediano

1 caballa

1 cebolla

 Mantequilla 2 cucharada
  harina 1/2 de taza
agua de guisar el pescado 1 vaso
 nuez moscada y sal 
huevo 2 unidades
pan rallado 1 taza
aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
Se guisa la caballa y con mucho cuidado se le quita, las espinas y la piel, se mezcla con la lata de atún bien escurrida y se reserva.
Se echa la matequilla en una cacerola puesta al fuego y se sofríe la cebolla. Cuando esté pochada se agregan la harina, la leche, la sal y la nuez noscada,  debe añadirse poco a poco y removiendo constantemente para que la pasta resultante quede tersa y espesa. 
Se deja enfriar la masa y cuando esté preparada se introduce en el vaso de la batidora para batirla unos segundos a velocidad baja. Entonces se añade el pescado y el atún que habíamos reservado a la mezcla. Una vez hayamos conseguido la pasta final,  la metemos media hora en la nevera para que endurezca un poco y  luego podemos empezar a formar las croquetas. Para ello, las envolveremos en  pan rallado, huevo batido y después en pan rallado otra vez,  Para freírlas, poner el aceite bien caliente y servir