Cupcakes de kit kat

Que les parecen éstos riquísimos cupcakes para merendar......
Ingredientes
2 huevos
200gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de aceite de girasol
320 gr de harina
250 ml de leche
4 paquetes de kit kat
Preparación:
precalentar el horno a temperatura media, En un bol colocar los huevos y el azúcar, batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite, seguir batiendo hasta mezclar. Agregar con movimientos envolventes la harina. Moler 2 paquetes de kit kat y metérselos a la mezcla, dejar los otros  paquetes para decorar y para el glaseado.
en cápsulas de silicona verter la mezcla y hornear 25 minutos mas o menos, hasta que al insertar un palito de madera al centro , éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar.

Glaseado
Ingredientes:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass
2 paquetes de kit kat
1 cucharada de leche
Preparación:
mueles los kit kat y reservamos. A continuación batimos la mantequilla 4 minutos, echamos la cucharada de leche  y seguimos batiendo, echamos el azúcar glass de dos veces y seguimos batiendo, por último echamos el kit kat molido, nos quedaran algunos trocitos de galleta pero..... es lo que queremos, porque si no, no seria kit kat, seria solo chocolate y está riquísima, se queda una textura muy suave y cremosa metemos en la nevera.
cuando los cupcakes estén fríos se decoran con el glaseado y trozos de chocolate

Merluza rellena

 

¿Que tal están ? empieza la Semana Santa y hoy voy a enseñarles una receta de pescado muy elegante y a la vez muy suave que me ha enseñado mi hermano. Hoy he estado en Mercadona y tenían la merluza a muy buen  precio y muy fresca, así que me decidí hacer ésta receta que hice en Año Nuevo.

Se puede acompañar con papas fritas, papas guisadas, papas de luxe........... o simplemente con una ensalada, ah y que no falte un vinito blanco bien fresquito. Es una receta bastante fácil, no dejen de hacerla y ya me contarán.  Allá voy

Ingredientes 

Merluza fresca entera

tiras de cangrejos un paquete

langostinos o gambones crudos medio kilo

1 puerro

nata de cocinar medio vaso

coñac un chorro

aceite de oliva

sal y pimienta  negra molida

harina,  2 cucharas hermosas

Preparación:

Cuando compres el pescado, le dices al pescadero que te la abra como un libro y le quite la cabeza, la espina central y las espinas de los lados. 

Haces un caldo de pescado (cabeza......) y sal,  una media hora al fuego, cuelas y reservas.

mientras tanto, preparas el RELLENO DEL PESCADO.

Picas el puerro finito y lo pochas,  cuando lo tengas listo, le añades los langostinos pelados  y un poquito de coñac, remueves y le añades medio vasito de nata para cocinar y sigues removiendo, cuando lo tengas cremoso lo apartas del fuego. 

Pones la merluza en la bandeja del horno y la salpimientas, extiendes el relleno y doblas el pescado, yo lo coso con hilo de embalar y agua de saco, pero lo puedes doblar y dejarlo quieto sin volverlo a tocar.

A continuación con el caldo de pescado que habíamos colado antes,  vamos hacer LA SALSA.

en el mismo caldero que pochaste el puerro, pones las dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente le añades las dos cucharadas de harina y la tuestas un poco, le añades también un chorro de coñac y  poco a poco 3 vasos del caldo. Lo dejas hervir y se lo echas por encima al pescado. Lo introduces en el horno precalentado una media hora, tapa el pescado con papel de platina los primeros 15 minutos.

Papas con Costillas y piñas

Holaaaaa, buenos días, que foto más bonita verdad, hoy voy a seguir con las recetas típicas  canarias. Aquí les muestro papas con costilla y piñas, acompañado siempre de mojo de cilantro. Una receta fácil y sabrosota. Ideal para preparar éste fin de semana.

Ingredientes para 4 personas:
 2 kilos de papas
2 kilos de costillas frescas saladas
sal
Piñas, pueden ser frescas o guisadas
para el mojo:
2 manojos de cilantro
1 de perejil
aceite
1 cabeza de ajos
sal
1 cucharada de comino molido
1 pimienta picona
vinagre
2 rebanadas de pan de molde sin corteza

Preparación:
Si las costillas están saladas, se desalan una noche antes, yo particularmente las suelo comprar en mercadona que ya vienen desaladas, son frescas pero desaladas.
Se hierve agua en un caldero grande y se introducen las costillas desaladas, no se le pone sal. Si las piñas de millo son frescas se ponen a guisar con las costillas y si son de las guisadas se meten cuando metas las papas.
La costilla se deja una hora al fuego, recomendable, fuego medio.
Pasado el tiempo,introduces las papas peladas y enteras ( busca papas medianas ) y las piñas, ésto se deja al fuego hasta que las papas estén tiernas para comer, escurres y las pones en una bandeja con perejil por encima.
Ahora vamos hacer el mojo de cilantro:
pelas los ajos y lo metes en la batidora, a continuación le echas los demás ingredientes y lo bates, puedes echar mas o menos 3/4 de aceite de oliva y 1/4 de vinagre, si lo ves muy fuerte échale un poco mas de aceite.
Listo para echárselo a las costillas por encima

Garbanzas con Bacalao

Aquí les muestro las garbanzas que acabo de preparar para almorzar mañana, con bacalao quedan muy sabrosas, hacedlas y ya me contaran.
Esta receta la he aprendido de mi cuñada Elena, ya que fue ella la pionera de la familia en dárnosla a probar


Ingredientes:
1 kilo de garbanzos lechosos o
2 botes de garbanzos guisados
1 kilo de bacalao salado, congelado o fresco
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1/2 vaso de los de agua de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
tomillo, orégano, laurel, una cucharada de postre de cominos, dos cucharas grandes de pimentón dulce y una pisca de pimentón picante
1 vasos de agua del bacalao guisado.
Preparación:
Si el bacalao es salado se pone de remojo un dia antes por la noche, igual que las garbanzas, que también se ponen de remojo toda la noche.
Si son de botes, ya guisadas, se lavan bien y se meten en el caldero donde las vayamos a poner al fuego. Y si son de remojo, se ponen a guisar una media hora a fuego medio con sal.
El bacalao, sea fresco, desalado o congelado se guisa sin sal y se escurre, desmenuzandolo un poco o cortándolo en tacos como en la foto, reservarlo en un plato, acordaros de guardar un vaso de agua donde guisamos el bacalao.
En un caldero se pone a freír la cebolla picada, el tomate y el pimiento verde, cuando esté todo pochado se le añade el vino blanco, sal  y las especias. Pasado 20 minutos a fuego lento se le añade el vaso de agua que se había reservado de guisar el bacalao y  se mete todo en la batidora, se cuela  y se le echa por encima a las garbanzas que tenemos en el caldero, ya guisadas
Se mete dentro el bacalao que teníamos reservado y guisado y se vuelve a poner al fuego 10 minutos.
Se puede servir con unas papas fritas a cuadros

Truchas de Batatas y Cabello de Angel

 

Postre típico Canario Navideño, ahora que se acercan las fechas, podemos empezar a practicarlo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

500 kilo de batata amarilla o blancas o cabello de ángel (en el índice esta la receta, y si les parece muy complicado lo venden en latas en los supermercados)

200 gr de azúcar glass

1 limón rallado

1 cucharadita de postre de canela molida

1 chupito de anís

1 chupito de ron

3 yemas de huevo

250 gr de almendra molida

matalahuva molida y canela molida

aceite para freír

sal

una paquete de obleas para hacer empanadilla o preparar la masa casera que los ingredientes serían: 

INGREDIENTES PARA LA MASA

3 cucharadas soperas de manteca, 1 vaso pequeño de aceite de oliva y 500 gramos de harina.

OTRA MANERA QUE LA HAGO ES LA SIGUIENTE

500 gramos de harina

225 de agua

200 de manteca de cerdo

1 cucharadita de polvos de levantar

sal

ralladura de medio limón

un cucharada de canela en polvo

 Preparación del relleno

Pelamos las batatas y las guisamos con un poco de sal hasta que estén blandas, se sacan,  se escurren y se aplastan bien con un tenedor o se muelen en la batidora, se le incorpora el resto de los ingredientes, se amasa muy bien procurando que quede todo mezclado. Listo para rellenar las truchas

En el centro de la masa se pone un poco de relleno y se cierran como si fueran medias lunas, unir todo el borde del exterior aplastándolo con un tenedor.

se caliente bien el aceite y se fríen, se espolvorean con un poco de azúcar por encima

Preparación de la masa

se derrite la manteca en los dos casos y se mezcla con el resto de los ingredientes, amasar bien para que queden suaves, yo utilizo la panificadora para amasar 15 minutos.

Queso Asado con mojo

Aquí les muestro otra comida típica Canaria, queso fresco asado, es muy frecuente en los guachinches y en las tascas de nuestras Islas, se suele servir como entrante.

Ingredientes:
Queso Fresco de Cabra
Mojo Rojo o Verde
Mermelada de grosella, frambuesa, fresa......


Preparación:
En un sartén antiadherente se pasa una servilleta mojada en aceite de oliva, se corta el queso fresco en láminas gruesas y se asa, vuelta y vuelta, mucho cuidado al darle la vuelta, mucho mejor con una espátula de cocina plástica y plana.
Cuando esté en el plato se le pone por encima, mojo rojo, mojo verde o mermelada; a gusto del consumidor.
Mas adelante les enseñaré como hago yo, el mojo rojo picón y el de cilantro.

Potaje de Lentejas

Todo los Lunes, suelo hacer potaje de lentejas ya que a mi hija le encanta. Es un potaje muy nutritivo, ya que contiene mucho hierro. Yo,  lo suelo hacer todo en crudo

Ingredientes para un litro de agua
medio paquete de lentejas
un pimiento dulce verde
un tomate
una cebolla rallada
dos cucharadas de pimentón dulce
una cuchara de postre de cominos molido
medio vaso de aceite
1/4 de calabaza
un kilo de papas
un majado de un diente de ajo y perejil.

Preparacion
Como les comenté antes suelo hacerlo en crudo que quiere decir poner todo los ingredientes juntos menos las papas.
Cuando el potaje lleve media hora al fuego y el pimiento y el tomate este guisado, lo pasas por el colador para quitarle las cascaras, a continuación metes las papas peladas a la mitad y lo dejas al fuego una media hora más a fuego medio.
Sabes que el potaje está terminado, cuando la papa está deshecha, y si no,  la escachas tu con el escacha papas

Carne de cerdo en salsa

Esto es un plato algo típico de los guachiches de Tenerife, no es en adobo pero es muy sabrosa para beberte una vaso de vino del pais.
Ingredientes:
1 kilo carne de cerdo en trozos pequeño
Salsa:
5 dientes de ajos
medio vaso de aceite
dos cucharadas de pimienton dulce
media cuchara de postre de pimienton picante
una cuchara de postre de cominos
oregano, tomillo y laurel
un vaso vino blanco
un vaso de agua.

Preparacion
se frie la carne y se reserva en un caldero. Para hacer la salsa pelas los dientes de ajos, y lo metes en la batidora junto con todos los demas ingredientes, lo mueles todo y lo pasas por el chino encima de la carne. Lo dejas hervir media hora a fuego muy bajo y lo sirves con papas fritas.
Es muy parecida a la carne fiesta pero ésta la tienes que dejar en adobo de un dia para otro y no moler el adobo

hojaldre de cabello de angel y manzana

 

Este es un dulce muy típico mio, suelo hacer el cabello de ángel todo los años por navidad y congelarlo para el resto de los meses, mas adelante pondré la receta, pero ahora vamos a contarles la de la foto

Ingredientes

1 caja de hojaldre

cabello de ángel de lata

1 manzana golden

pasas de Corinto

azúcar morena

huevo

canela y azúcar glass

Preparación

se saca el hojaldre de la caja y se pone sobre los papeles vegetal que viene dentro unos 10 minutos, cuando éste todavía casi duro pero se pueda abrir, se extiende el cabello de ángel, encima se pone la manzana pelada y cortada en laminas, seguida de las pasas y espolvoreado con la canela y el azúcar moreno.

se cubre con la otra tapa de hojaldre y se le hacen unos cortes en vertical.  Se prensa los bordes con un tenedor, se pinta con huevo batido  y se mete en el horno hasta que se ponga dorado, al sacarlo se cubre con el azúcar glass

 

Tarta de Chocolate

Bueno, esta tarta se la dedico a mi compañero kiko y a su prima, ya que siempre han seguido mis recetas y querían que publicara algo de chocolate... para ti amigo.

Tiene algo de dificultad pero una vez hecha, vale la pena gastar el tiempo en ella.

Ingredientes para el biscocho
3 huevos
200 gramos de azúcar glass
50 g de cacao en polvo de buena calidad
70 gramos de harina blanca
Ingredientes para la crema de chocolate
100 gramos de azucar
300 gramos de chocolate negro
6 huevos
200 gramos de leche150 g de mantequilla, no margarina

Preparación
Primero vamos hacer el biscocho, mezclando todo los ingredientes y precalentando el horno. En un molde redondo si es de silicona mejor,  se meten los ingredientes y se deja 20 minutos, hasta que tu veas que pinchas algo y sale seco.

Ahora vamos hacer la crema
bates la leche, las yemas de huevo , la mantequilla y el azúcar y lo viertes en un caldero a fuego bajo unos 10 minutos sin dejar de remover.
Mientras tanto en el microondas y con un poco de leche, (media taza de cafe mas o menos) derrites el chocolate y se lo añades a la mezcla anterior, apartándolo del fuego una vez metas el chocolate y ligandolo todo muy bien.
Seguramente el biscocho ya esté listo, lo sacas del molde y en el mismo molde previamente lavado, pones la crema de chocolate y el biscocho encima. Metiéndolo en la nevera unas 5 horas hasta que cuaje la crema. Pasado el tiempo,  al ser el molde de silicona al volcarlo,  se desprende bastante bien.
Sería mejor hacerlo por la mañana tempranito para que este listo a la hora del almuerzo, o por la noche para que al dia siguiente este bien terminada.

Tomates Rellenos

Esta es una receta muy,  pero que muy fácil, un receta fresquita y apetecible para estos días de primavera, verán como mas de un@ la hace para mañana
Ingredientes
Tomates que estén duros
1 lata de atún, yo para 8 tomates he utilizado una lata grande
200 gr de arroz largo
1 lata de aceituna rellenas de anchoa
salsa de tomate
mahonesa 
sal 
1 lata de millo
remolacha en tira
Preparación
se lavan los tomates se sazonan y se les hace un corte redondo en la parte superior, con la ayuda de una cuchara se vacían y se ponen boca abajo para que escurran.
A continuación se guisa el arroz con agua y sal, cuando éste guisado se mete debajo del grifo y se lava, se escurre bien y se pone en un recipiente y se le va añadiendo las aceitunas picadas, la lata atún bien escurrida y se hace una salsa rosa para mezclarlo con lo anterior, se revuelve todo y se van rellenando los tomates, se adorna como quieran con hojas de lechuga, millo, remolacha etc...

Galletas Oreo Cake

Ummmm que receta mas rica y divertida..... ayer por la tarde, con mis chicos en el taller de cocina, hemos preparado esta galletas de oreo. Ha sido una receta muy fácil de hacer y muy gratificante a la hora de comérnosla,  en fin una receta ideal para hacer en cualquier momento y lugar

Ingredientes
2 cajas de galletas de oreo
1 terrina de queso Philadelphia 
250 gramos de chocolate blanco o negro para la cobertura
fideos de colores, de chocolate, lacasitos M&M, lo que quieran para adornarlas
Preparación
1. Trituramos con un robot de cocina las galletas Oreo hasta obtener migas finas, también lo podemos hacer a mano, pero es un poco mas laborioso 
2. Ponemos las migas en un cuenco junto con el queso y mezclamos bien
3. La masa debe tener la consistencia de plastilina
4. Con la masa hacemos bolitas del tamaño de una nuez, y luego refrigeramos durante una hora en el congelador
5.  Derretimos el chocolate en el microondas con un poco de leche y vamos rebozando las bolitas de galletas
6. Ahora ya toca la imaginación, pasarlas en fideos de chocolate, almendra molida, fideos de colores, lacasitos M&M etc, nosotros lo que teníamos eran fideos pero quedaron muy ricas
7. Cuando termines, colócalas en una bandeja en el frigorífico para dejar que se sequen por completo y ..... a comer

Espaguetis con salsa de tomate casera

 
Una receta de toda la vida, fácil, económica y nutritiva por su alto contenido en hidratos. 

Ingredientes
250 gr de espaguetis ( 2 personas)
1 kilo de tomate canario 
aceite de oliva
azúcar
sal
orégano
1 lata de Atún grande
1 lata de aceitunas con sabor anchoas.
Preparación
Primeramente hacemos la salsa de tomate, ponemos los tomates en una olla partidos en dos o en cuatro y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal, orégano  y dos cucharadas de postre de azúcar, para matar un poco el acidez del tomate, fuego muy bajo durante 30 minutos.
Colamos la salsa por un colador grande o un chino, se le añade la lata de atún sin aceite, y la lata de aceitunas cortada en trocitos pequeños.
Mientras se hace la salsa, vamos cocinando los espaguetis y cuando estén hechos, se le añade la salsa de tomate, se puede adornar con huevos guisados partidos por la mitad.

Cangrejos Fritos y Flambeados

Estos cangrejos de profundida son toda una exquicitez,  ideal para acompañarlos con una cervecita bien fría en estos días de calor
Ingredientes
Cangrejos
Aceite
Coñac
Preparación
se fríen los cangrejos con un poco aceite, lo normal para después empapar bien el pan jejejje, se les da la vuelta para que se frían por los dos lados, una vez estén rojos, se apaga el fuego y con mucho cuidado se echa un buen chorro de coñac y se le prende fuego para que se flambeen.

Ensalada de gulas y salmon

Esta riquísima ensalada es creación de mis vecinossss, una esalada muy exótica y fresquita para estos días de calor que tenemos. Que la disfruten.
Ingredientes
un paquete de salmón ahumado de 300gr
un paquete de gulas congeladas (mercadona)
un paquete de sucedáneo de cangrejo en tiras (mercadona)
unos tomates cherrys
lechuga si es escarola, mejor ya que es mas crujiente
aguacate
limón
ajos
aceite
Preparación.
en la bandeja que la vayas a servir rayas dos dientes de ajos, y lo pasas por toda la bandeja con el jugo de un limón y un poco de aceite, (3 cucharadas). a continuación le picas la lechuga muy menudita, y el salmón, le echas encima las gulas, el cangrejo, el tomate cherry y el aguacate cortado en trocitos pequeños. lo revuelve muy despacio y....... terminada, toda una exquisitez

Hojaldre relleno de bacalao y langostino

Una receta muy glamurosa........... ideal para una cenita de dos.
Ingredientes
2 Laminas de Hojaldre
1/2 kilo de langostinos grandes
1 Lomo de Bacalao congelado
1 puerro grande
Bechamel. 
Preparación
se guisa el bacalao y los langostinos en agua y sal, se deja escurrir y se pocha el puerro, una vez pochado se le añade el bacalao desmigajado, los langostinos cortados en dos y la bechamel, el relleno tiene que quedar especito para que no se salga del hojaldre.
Se prepara el hojaldre y con un cuchillo se le da forma de pez, el resto de hojaldre que va quedando por los bordes,  con una tapa de botella plástica,  se forman redondeles que van hacer las escamas y el ojo.  Se cubre una tapa con el relleno y se tapa con la otra. se moja con agua con un pincel el hojaldre para pegar los redondeles y se pinta con huevo batido, se mete al horno unos 20 minutos.

Hojaldre de manzana y frutos secos

Esta es una receta ideal para tomar un cafecito con unos amigos después de comer, o llevarlo a casa de unos amigos cuando te invitan a tomar ellos café..........
Ingredientes
2 Laminas de hojaldre, yo utilizo las que venden en mercadona, ya que tienen buen tamaño y son muy económicas
4 manzanas golden
pasas de Corinto
ciruelas pasas sin hueso
azúcar morena o blanca
3 nueces
1 vasito de licor, yo le pongo anís
Preparación:
En un caldero ponemos a guisar sin agua las manzanas peladas y cortaditas en cuadraditos pequeños, el vasito de anís, y una cucharada de azúcar, si es morena mejor.
cuando este todo pochadito (5' mas o menos a fuego bajo) se aparta del fuego y se pica las nueces, las ciruelas y las pasas, mezclandolo todo con la manzana.
Sacamos el Hojaldre de la caja y lo ponemos 15 minutos (con el papel vegetal que viene en la caja)  encima de la encimera y sin estar flojo del todo, extendemos el relleno(debe estar frió ) que hemos preparado previamente,  por todo el hojaldre dejando los bordes sin relleno.
Una vez todo extendido,  se van enrollando y apretando al mismo tiempo,  lo colocas en un plato y lo metes en el congelador una media hora para poderlo cortar bien en rodajitas. Una vez cortado, lo pintas con un huevo batido y lo metes al horno aproximadamente 20 minutos hasta que veas que ha cogido color.
Como en cada caja vienen dos láminas, se pueden hacer dos rollos de hojaldre, estas cantidades que he puesto, es para uno.

Pollo al Ajillo

 

Esta receta es propia de mi madre, es una receta muy fácil y se cocina enseguida.

Ingredientes para 4 personas

1 Pollo cortado en trozos o muslos o pechugas, yo aquí he puesto muslos, contra muslo y pechugas en trozos.

1 cabeza de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de agua 

1 vaso de vino blanco 

sal 

Se muelen los ajos, se echa encima del pollo con el agua, el aceite y el vino blanco;  se deja a fuego bajo media hora.

Mientras, se van friendo las papas a cuadritos y cuando el pollo esté terminado se apaga el fuego y  se echan las papas encima