La Guinda

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martes, 27 de noviembre de 2012

Biscocho de Anís de la Sr Orlando

Este maravilloso biscocho, lo he visto en el blog de KANELA Y LIMÓN, como anteriormente ya me abran oído hablar de éste fabuloso blog de Cristina.
Se llama el biscocho de la Sra Orlando por una leyenda... si se meten en la pagina de Kanela y Limón lo sabrán...
Es un biscocho muy suave y agradecido para estas tardes lluviosas de Tenerife



Ingredientes:
  • 4 huevos medianos
  • 100 ml de licor de anís
  • 50ml  de aceite de girasol o de oliva suave
  • 250ml  de leche
  • 400g de azúcar
  • 400g de harina de trigo de repostería
  • Un sobre de levadura química o polvos de hornear
  • La ralladura de un limón
Preparación:
Batimos los huevos, y sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes en el orden mencionado. volcar la masa resultante en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Introducir a horno precalentado a 180ºC entre 45 y 60 minutos. Retirar y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.











lunes, 19 de noviembre de 2012

Tarta de Avellana y Trufa

Esta deliciosa tarta, la he preparado de postre cuando vinieron mis dos amigas a comer a casa que les preparé el solomillo relleno de dátiles. Es muy parecida a la de Maltesers, pero el biscocho va empapado con una fina capa de almíbar y licor de avellana y por fuera va cubierta de trufa.

Ingredientes
Para el Bizcocho
200gr de harina
200gr de azúcar
200g de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
4 huevos
una pizca de sal
1 cucharada de canela
50 ml de ron
1 sobre de levadura tipo royal

Ingredientes para la cobertura
100gr de azúcar
300gr de chocolate
6 yemas de huevo
1 vaso de leche 200ml
150 gr de mantequilla 
 
Almíbar
125 ml de agua
100grs de azúcar
1 trozo de corteza de limón
un poco de canela en rama
1 chorrito de licor de avellana o esencia
 
Preparar el almíbar
se pone a cocer todo unos 10' hasta que tenga poco de consistencia, se retira del fuego y se le añade el licor o la esencia, se deja enfriar y utilizar.
 
Ingredientes para la trufa
200 ml de nata para montar
1 tableta de chocolate Nestlé
150 gr de azucar
  
Preparamos el biscocho

Precalentamos el horno a 200ºC
Separamos las yemas de las claras y batimos estas con una pizca de sal hasta que están bien montadas.
Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla derretida, pero no caliente, para que no se cuajen las yemas y mezclamos un poco.
Mezclamos la harina, el cacao la levadura, tamizamos y añadimos a la mezcla de las yemas y el azúcar. Amasamos con la batidora hasta que estén los ingredientes bien integrados y añadimos el ron y la leche. Integramos bien en la mezcla y añadimos las claras batidas con movimientos envolventes.
Untamos con mantequilla el molde y vertimos la masa en él
Horneamos durante 50 minutos aproximadamente a 180ºC pero siempre comprobaremos que pinchando con una aguja o un palillo sale limpio. Dejamos enfriar.

 Lo cortamos en 3 partes iguales y lo empapamos en el almíbar
 Vamos cubriendo con la crema de chocolate cada lámina una vez esté con el almíbar

 

 
Y por último se cubre con la trufa, que es nata montada con una tableta de chocolate derretida al baño maría

TRUFA
Montar la nata como se explica la instrucciones de la caja.
Derretir la tableta de chocolate al baño de maría y dejar enfriar, una vez fría y la nata montada ir introduciendo lentamente para que no se baje. Conservar en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar.
Yo la suelo hacer el día anterior de preparar la tarta, al igual que la crema de chocolate





viernes, 16 de noviembre de 2012

Trenza de Hojaldre Rellena


Hola amig@s para ésta tarde lluviosa y fría acabo de preparar este maravilloso dulce relleno de muchas cositas buenas....... Hay que aprovechar que en el lidl esta el hojaldre a 0.79 euros tienen toda la semana artículos de repostería a buen precio, les animo que pasen y compren ese hojaldre ya que es muy bueno y barato. Bueno empezamos con los ingredientes

Ingredientes
1 plancha de hojaldre rectangular
azúcar y canela 
3 manzanas
25gr de mantequilla
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de frutos de bosque deshidratados (los compro en mercadona)
se puede hacer con pasas o ciruelas sin hueso
50 gr de chocolate
2 cucharadas de azúcar
1 huevo para pintar

Preparación
Precalentamos el horno a 200ºc calor arriba-abajo.
Pelamos y cortamos las manzanas en taquitos, las ponemos en una fuente con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla en taquitos también, la cocemos en el microondas tapándolas durante 5 minutos o al fuego 15 minutos. Sacamos y dejamos escurriendo el jugo que hayan soltado .
La nueces las ponemos en un mortero para triturarlas un poco. El chocolate a nuestro gusto yo lo he puesto en trocitos, reservamos todo.






 Unimos todos lo ingredientes: manzanas cocidas, nueces y pasas.
Extendemos la plancha de hojaldre, espolvoreamos con azúcar y canela.
 
Colocamos el relleno en el centro y con ayuda de un cuchillo, hacemos cortes diagonales llegando casi hasta el relleno
 Y a continuación vamos entrelazando las tiras que habíamos cortados, una de la derecha y una de la izquierda, por encima del relleno y así sucesivamente, hasta llegar al final



Pincelamos con huevo batido. Espolvoréamos azúcar por encima y llevamos al horno hasta ver la trenza de un color dorado.













































Croquetas de Pollo


Aquí les muestro un plato que se sirve mucho como aperitivo en cumpleaños, fiestas, reuniones........ yo especialmente las de pollo las suelo hacer cuando hago caldo de pollo y aprovecho el mismo para las croquetas y un poco de caldo para la bechamel, es decir en vez de ponerle un litro de leche, le pongo un vaso de caldo y 3/4 de leche. Pero aquí les muestro la receta normal por si sobra pollo de alguna otra comida que no sea caldo o quien quiera hacerla con pechuga de pollo. De todas maneras están muy ricas.

Ingredientes
1 litro de leche
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1 pechuga
150 gr de harina
harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal y perejil 

Preparación
Pela y pica la cebolla muy menuda ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite hasta que la cebolla esté cristalina. Sazona e incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se formen grumos. Incorpora la pechuga de pollo guisada y desmenuzada y el perejil muy picadito. Mezclar bien y dejar hervir de 4 a 5 minutos a fuego suave. Pasa la masa a una fuente y tapa con papel film. Deja reposar al menos 2 horas fuera del frigorífico.
Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Fríelas en un sartén con abundante aceite caliente, retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, servir y comer .............

 







jueves, 15 de noviembre de 2012

Galletas Gomeras

 
Ummmm, ummm ¿se atreven con éstas galletas típicas muy típicas de la Isla de la Gomera?
Los Dulces Gomeros, con su gran variedad, tienen una amplia y reconocida reputación como producto artesanal y de calidad, tanto dentro como fuera de la isla. Este nombre abarca todo un género de galletas y bizcochos (Rosquetes de manteca, Torta de bilana, Morones, Torta de cuajada, Galletas de mantequilla, Rosquetes de Vichí…) que resumen, en su exquisito sabor, su esmerada y tradicional elaboración.

Ingredientes
125 g de mantequilla (margarina no)
4 huevos
1/4 de aceite ( yo he utilizado de oliva pero se suele hacer con aceite refinado)
1/4 de azúcar
Cáscara de  1 Limón
Anís o matalauva ( media cucharadita de postre)
Canela molida (media cucharadita de postre)
2 cucharaditas de levadura royal
900 gr de harina 

Preparación
Se bate los huevos con el azúcar hasta que forme una consistencia blanquecina. Se le añade la mantequilla cortada en dados y el aceite, se sigue revolviendo, a continuación se introduce el anís y la cascara del limón picada en la picadora y la canela, se sigue batiendo y por último se introduce los polvos de levantar y la harina tamizada.
se vuelca sobre una superficie lisa y se trabaja la masa hasta que no se pegue de los dedos, sobre la marcha se va viendo si necesitas un poco más de harina. Aquí les muestro la consistencia de la masa



Se prepara los corta pasta que vayamos a utilizar y se va cogiendo trozos de la masa y estirando

 Se corta la masa con el molde elegido y se separa con mucho cuidado con la punta de un cuchillo,  pasándolas por azúcar y colocándolas sobre el papel vegetal en la bandeja del horno para introducirlas



Se introducen en el horno hasta que estén doraditas unos 15 minutos aproximadamente






Se dejan enfriar para poder pasarlas a la bandeja o a una lata. Aquí les muestro unas, que hice para una amiga que se estrenó como mama y se las tenía prometidas. Son  en forma de pies, chupa y osito