Galletas Gomeras

 

Ummmm, ummm ¿se atreven con éstas galletas típicas muy típicas de la Isla de la Gomera?

Los Dulces Gomeros, con su gran variedad, tienen una amplia y reconocida reputación como producto artesanal y de calidad, tanto dentro como fuera de la isla. Este nombre abarca todo un género de galletas y bizcochos (Rosquetes de manteca, Torta de bilana, Morones, Torta de cuajada, Galletas de mantequilla, Rosquetes de Vichí…) que resumen, en su exquisito sabor, su esmerada y tradicional elaboración.

Ingredientes

125 g de mantequilla (margarina no)

4 huevos

1/4 de aceite ( yo he utilizado de oliva pero se suele hacer con aceite refinado)

1/4 de azúcar

Cáscara de  1 Limón

Anís o matalauva ( media cucharadita de postre)

Canela molida (media cucharadita de postre)

2 cucharaditas de levadura royal

900 gr de harina 

Preparación

Se bate los huevos con el azúcar hasta que forme una consistencia blanquecina. Se le añade la mantequilla cortada en dados y el aceite, se sigue revolviendo, a continuación se introduce el anís y la cascara del limón picada en la picadora y la canela, se sigue batiendo y por último se introduce los polvos de levantar y la harina tamizada.

se vuelca sobre una superficie lisa y se trabaja la masa hasta que no se pegue de los dedos, sobre la marcha se va viendo si necesitas un poco más de harina. Aquí les muestro la consistencia de la masa

Se prepara los corta pasta que vayamos a utilizar y se va cogiendo trozos de la masa y estirando

 Se corta la masa con el molde elegido y se separa con mucho cuidado con la punta de un cuchillo,  pasándolas por azúcar y colocándolas sobre el papel vegetal en la bandeja del horno para introducirlas

Se introducen en el horno hasta que estén doraditas unos 15 minutos aproximadamente

Se dejan enfriar para poder pasarlas a la bandeja o a una lata. Aquí les muestro unas, que hice para una amiga que se estrenó como mama y se las tenía prometidas. Son  en forma de pies, chupa y osito