ALMOGROTE GOMERO

 

 El queso de la Gomera es elaborado artesanalmente con la leche de tres razas de cabra prehispánicas, de estos quesos se crea un sabroso manjar, EL ALMOGROTE, una salsa espesa y picante al que se le añade además, aceite, ajos sal pimienta y tomate, esta salsa se usa para untar en pan o con las papas negras o bonitas.

Hace mas de un  mes, le he regalado un bote a un compañero de trabajo, el Hermano Joaquin, Como se ha ido de vacaciones, se lo ha llevado para la península, comentándome,  que han estado todos encantados con el mojo y he pensado dedicarles esta receta con todo mi cariño desde Tenerife.

Ingredientes

500 gr de queso duro y curado

500 gr de tomates maduros pero duros

6 o 8 dientes de ajos

1 o 2 pimientas piconas sin la granilla

aceite y sal

Preparación

Se ralla el queso, bien con un rallador o en la picadora, tiene que quedar casi polvo.

En la batidora metemos el queso y los demás ingredientes hasta que quede ligada una salsa mas o menos espesa, el resto lo hace la nevera, es decir una vez se introduzca en unos tarros en el frigorífico termina de endurecer.

nota: Yo le pongo un vaso de aceite, mas o menos, pero se va viendo a medida que se va ligando la salsa