Tarta de Maracuyá

Buenas Tarde, aquí les traigo para mi, la mejor tarta que he preparado. Me encanta la Parchita o el Maracuýa, y en mi trabajo hay un árbol,  del cual el pasado viernes he cogido una bolsa llena...y les he prometido a mis compañer@s que les llevaría hoy Miércoles una tarta. Ha sido una éxito y se han quedado con ganas de comer más......

Es un delicioso pastel, ligero y esponjoso, con un toque ácido de lima y fruta de la pasión, es el broche perfecto para una comida festiva. Vayamos con la receta

Ingredientes para la base

175 g de mantequilla reblandecida

175 g de azúcar glas

Ralladura de 2 limas y zumo de 1 lima

4 huevos medianos, separado las yemas de las claras

200 gr de harina con levadura incorporada

1 pizca de sal

50 gr de coco rallado

150 ml de nata agria ( lidl)

4 frutas de la pasión o maracayá

½ cucharadita de crémor tártaro

Para el relleno

3 frutas de la pasión

25g de mantequilla

Ralladura y zumo de 1 lima

150 gr de azúcar glass

Para la cobertura

6 hojas de gelatina neutra

500 pulpa de maracuyá

100 gr de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180 º. Batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar la ralladura de lima

 

 y a continuación agregar las yemas una a una.

 

 En un cuenco aparte, tamizar junto la harina, y la sal, mezclando luego con el coco. 

 

Añadir un tercio de la harina a la mezcla de mantequilla y después la mitad de la nata agria. Repetir la operación con el resto de la harina hasta que quede todo bien mezclado.

Cortar la fruta de la pasión por la mitad, retirar y tamizar la pulpa e incorporarla a la mezcla.

 

Agregar el zumo de lima y mezclar cuidadosamente. Por último, batir las claras a punto de nieve, junto con el crémor tártaro  y añadirlas despacio a la masa.

Con ayuda de una cuchara, pasar la masa al molde y hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar la tarta en el molde durante 5 minutos antes de pasarla a una rejilla para que se enfrié completamente

Mientras tanto preparamos el relleno

Tamizamos la fruta de la pasión, se le añade el azúcar y la mantequilla derretida al fuego con el jugo de la lima.

Se bate y cuando el biscocho esté frió se corta por la mitad, metiéndole el relleno. Se vuelve a poner la tarta en el molde desmontable y se cubre con la cobertura

La cobertura

Remojar en agua fría la gelatina neutra

Mientras calentamos la pulpa del maracuyá (podemos meter algunas pepitas de la pulpa que hemos tamizado) con el azúcar y cuando este hirviendo metemos las hojas de gelatinas escurridas, se disolverá enseguida y cuando este un poco fría se echara por encima del pastel. Se dejara toda la noche en la nevera hasta que la gelatina cuaje.

Notas

Si no tenemos maracuyá, podemos comprarlo en las tiendas de congelados (aquí las podemos encontrar en 5 océanos) yo he usado para todo la fruta de maracuyá, menos para la cobertura que he usado el congelado.

La nata agria la podemos encontrar en mercadona, pero yo la estoy comprando en el lidl

Y el crémor tártaro, son los sobres de gasificantes que venden en mercadona que son de color morado, está al lado de la levaduras y harinas

Dentro vienen dos sobres pegados uno morado y otro blanco, pues el blanco es el crémor tártaro

Les adjunto fotos para que lo encuentren mejor