La Guinda

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viernes, 8 de marzo de 2013

Mojo Rojo Canario

  

El mojo rojo picón es la salsa tradicional canaria por excelencia que sirve de acompañamiento tanto a las famosas 
" Papas arrugadas con mojo " como a infinidad de Carnes tanto a la brasa como a la plancha.Existen tantas variedades como de islas se compone el archipiélago canario, de éste modo en cada isla se elaboran muchas recetas de mojo rojo canario picón o picante con algunas pequeñas diferencias
Hoy les voy a mostrar como hace mi madre el mojo, ya que es muy famoso el "mojo de la Yoli"  receta de su madre y que seguimos con la tradición. Es para mi un orgullo podérsela ofrecer.
Ingredientes
2 Pimientos dulces Rojos
2 Cabeza de Ajos
8 Pimientas Palmeras secas o Pimientos dulces secos (que venden en mercadona en una caja, al lado de los pimientos choriceros )
También se pueden utilizar pimientas frescas de 8 a 10
Nues noscada, pimienta negra y comino (una cucharadita de postre)
1 puñadito de sal gorda
1 cucharada de pimentón molido
150 gr de almendras crudas
200 ml de vinagre   
1 botellas de aceite de oliva 
 
Preparación
Se limpian las pimientas secas, se les quita la granilla y junto con los pimientos dulces se ponen a guisar unos diez minutos

  
Mientras vamos pelando los ajos y junto con las almendras y los condimentos se ponen en la batidora o en la minipimer y se muelen. 

Una vez guisado los pimientos, se cuelan y se mete en un caldero con lo anteriormente molido, el vinagre, la sal y el aceite hasta que quede todo deshecho, si quieres que pique métele un par de guindillas o cayenas











He aquí el resultado. Fantástico para acompañar tanto sea carne como pescado



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