Mojo Rojo Canario

  

El mojo rojo picón es la salsa tradicional canaria por excelencia que sirve de acompañamiento tanto a las famosas 

" Papas arrugadas con mojo " como a infinidad de Carnes tanto a la brasa como a la plancha.Existen tantas variedades como de islas se compone el archipiélago canario, de éste modo en cada isla se elaboran muchas recetas de mojo rojo canario picón o picante con algunas pequeñas diferencias

Hoy les voy a mostrar como hace mi madre el mojo, ya que es muy famoso el "mojo de la Yoli"  receta de su madre y que seguimos con la tradición. Es para mi un orgullo podérsela ofrecer.

Ingredientes

2 Cabeza de Ajos

10 Pimientas Palmeras secas o Pimientos dulces secos (que venden en mercadona en una caja, al lado de los pimientos choriceros )

También se pueden utilizar pimientas frescas de 8 a 10

Nues noscada, pimienta negra 

1 puñadito de sal gorda

1 cucharada de pimentón molido

100 gr de almendras crudas

200 ml de vinagre   

1 botellas de aceite de oliva 

 

Preparación

Se limpian las pimientas secas, se les quita la granilla y se ponen a guisar unos diez minutos

 

 

Mientras vamos pelando los ajos y junto con las almendras y los condimentos se ponen en la batidora o en la minipimer y se muelen. 

Una vez guisado las pimientas, se cuelan y se mete en un caldero con lo anteriormente molido, el vinagre, la sal y el aceite hasta que quede todo deshecho, si quieres que pique métele un par de guindillas o cayenas

He aquí el resultado. Fantástico para acompañar tanto sea carne como pescado