Chayotas rellenas

Buenos y fríos días, que tal están?. Ustedes me tienen que perdonar la inexistencia ultimamente en el blog, pero he tenido muchos contratiempos y no habido manera de poder sentarme relajada a mostrarles tantas recetas que tengo acumulada.
Bueno, a mi amiga loly que le había prometido ésta receta, va por ella.

Ingredientes
6 chayotas
1/4 kilo de carne molida (cerdo y vaca)
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
salsa de tomate casera y un poco de mojo picón.
queso para fundir en lonchas.
aceite de oliva
Para la bechamel
Leche
harina 
4 pimientos de piquillos de conserva 

Preparación
Empezamos pelando las chayotas, partiéndolas por la mitad, quitándole la pipa de dentro  y guisándolas en un caldero con agua hirviendo y sal (20 minutos). Se dejan escurrir mientras vamos preparando el relleno.
Hacemos un fritura con muy poco aceite, pochando la cebolla muy muy menudita, y a continuación el pimiento. Tapamos para que se guise y luego se sofría, de ésta manera no necesita sino la cantidad mínima de aceite (2 cucharadas)
A continuación echamos la carne y sofreímos con la verdura unos minutos, se le va poniendo como un vaso de salsa de tomate casera y una cucharada de mojo picón (opcional). Se le puede añadir en éste momento aceitunas picaditas y huevo guisado picado también.
Cuando tengamos las chayotas frías, vamos rellenando como en la foto, que cubra casi toda la mitad.

 A continuación se prepara una bechamel normal y cuando esté a punto de cuajar, se le meten los pimientos de piquillos y se muele, así queda la bechamel de ése color

 Se le pone por encima un poco de queso amarillo en cada chayota y al horno

Tarta de Chocolate con sabor almendra mojada en sirope de ron y rellena de nata

 

Entra por los ojos nada más verla, a los amantes del chocolate,  decirles que es una tarta para disfrutarla sentad@s y con una copita de champange al lado....ummmmmm bueno bueno bueno, duró un asalto en el trabajo y con pena que se acabara.....

Ingredientes para el biscocho
5 huevos, 150gr de azúcar,150g de harina, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de bicarbonato, esencia de almendra (opcional)
Hay que hacer dos biscochos como éste, entonces los ingredientes son dobles.

Ingredientes para el sirope de ron
250 de agua
150 de azúcar
esencia de ron
una cascara de limón y una rama de canela
Ingredientes para el relleno
Una lata de nata ermol, medio de leche condensada y colorante rosado
Ingredientes para decorar la tarta

conguitos, malteses blanco y de chocolate, smarties, emanems, etc.....
Ingredientes para el cubierto de la tarta
1 cucharada de mantequilla
250 gr de chocolate 
200 gr de nata 
También hay que comprar barquillos, una caja

Preparación
Primero hacemos el biscocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan aumentado el doble su volumen, le podemos añadir la esencia que mejor creamos, yo le he puesto de almendra. Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato y se la añadimos poco a poco a los huevos batidos con movimientos envolventes, teniendo mucho cuidado de que la mezcla no se baja pues de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.
Volcamos la preparación en un molde de silicona o untado con mantequilla y espolvoreado de harina, lo introducimos al horno que tendremos precalentado a 160 º durante 30 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con un palillo, si sale limpio está listo.
Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos y lo desmoldamos .
Hay que hacer dos biscochos como éste.

 

Una vez fríos se dividen en 4 partes y se van empapando en el sirope que habremos hecho con anterioridad a fuego lento durante 15 minutos

 

 Cuando esten bien empapados, se le cubre las capas con nata, que se debería de tener preparada en la nevera también con anterioridad

Preparación de la nata.
Se mezcla la nata con la leche condensada y se bate, se le añade el colorante y se deja en la nevera

Para preparar el cubierto de la tarta, hay que derretir al baño  maría el chocolate, una vez derretido se aparta y se le añade la nata y la mantequilla y se remueve todo hasta que quede una consistencia perfecta para cubrir y que no se caiga.

Esta es la parte que mas me gusta. Se pone en la bandeja donde se va a servir y se empieza adornar con las chucherías como en la foto y al final se pegan los barquillos alrededor, se le ata con un lazo y listo.

 

Tarta de Tiramisú

Aquí les traigo una tarta de tiramisú que acabo de hacer para mis chicos. Es una tarta irresistible con café, nata queso crema, cacao puro....... etc. ¡Una delicia que se deshace en la boca!

Ingredientes
1 paquete de biscochitos 
 
500 gr de queso mascarpone fría
250 de nata ermol
 
200 gr de azúcar glass
cacao puro en polvo (no vale cola cao)
 
café (para mojar los biscochos)



Preparación
Primero se bate el queso frió con la nata, luego se introduce el azúcar y se sigue batiendo, lo guardas en la nevera en lo que haces el café. (yo he usado nescafe con agua  hirviendo y azúcar)

 
Se prepara la bandeja donde la vayas a prepara y pones un poco de crema que habíamos guardado en la nevera y una capa de biscochos mojados en café y con un colador espolvoreas cacao por encima, otra de crema y así sucesivamente.

  

 

 Terminas con el cacao espolvoreado por encima y la decoras a gusto, yo en esta ocasión le he puesto bolitas de arroz.

 

 

Papas al Ajillo al Vapor

Para un buen acompañamiento aquí les traigo estas  fantásticas papas al vapor.

Ingredientes:
600 gr de papas
5 dientes de ajo
1 cucharadas de pimentón
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de jengibre
100 de aceite de oliva virgen extra (opcional la cantidad) 

Preparación
En una caldero se pone medio litro de agua a hervir, y sobre el mismo una bandeja para cocinar al vapor. Se introducen las papas partidas en crac, se  tapa y se deja cocinado media hora.
Cuando estén listas se preparan en una bandeja para servir y se le echa por encima la salsa

Salsa
se fríen los ajos, se le añade el resto de los ingredientes y se muelen en el baso de la minipimer

Champiñones rellenos de Serrano

 Aquí les traigo una receta del blog de saborea Miel y Canela, es el blog de mi sobrina que está hecha toda una artista, por cierto está haciendo unos talleres de cake para navidades así que si quieren anotarse,  entrar en la pagina del facebook y allí da todas las explicaciones, de todas formas también me lo pueden comentar a mi. porque a lo mejor va hacer un taller en mi casa por si les viene mejor a los de santa cruz, bueno sigamos con los champiños. Son unos champiñones muy grandes que compré, (hay que aprovechar que ahora es la época...) están deliciosos y los acompañe con un entrecot y unas papas al vapor que nos chupamos los dedos jejejjejje
Ha sido un domingo con un menú 10.

Ingredientes:
5 champiñones bien grandes
1 cebolla
 100gr. de taquitos de serrano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta Bechamel:

1 cebolla pequeña

1 cuch. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cuch. sopera de harina 

180ml. de leche Sal y pimienta

Para gratinar:
100gr. de queso rallado
 Orégano

Preparación.-

Empezamos preparando la bechamel.

En un caldero, agregamos el aceite, picamos la cebolla y rehogamos. Añadimos la harina y removemos. Incorporamos la leche y movemos continuadamente a fuego lento.

Salpimentamos y continuamos moviendo para que no se pegue la harina , apagamos cuando haya espesado.

Relleno:

Quitamos el rabo de los champiñones y  reservamos. Picamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos con un poco de aceite. Picamos el rabo que habíamos reservado  y rehogamos junto con la cebolla,  agregamos los taquitos de jamón y mezclamos

Vamos colocando los champiñones en una fuente apta para horno, con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los champiñones con la mezcla anterior. Cubrimos con la bechamel. y ponemos queso rallado y orégano por encima . Horneamos a 200º durante 20 minutos hasta que el queso esté derretido.

Ensalada de Tomate y Tacos de Queso

 

Hace dos días que he venido de Barcelona y en una cena, me han servido ésta exquisita ensalada.

Nada más llegar a Tenerife ya la he preparado para la familia, y les ha seguro que está de muerte........

Aquí les muestro las fotos de los ingredientes, ( loliiii para tí)

 Ingredientes

Tomates de ensaladas pero rojos

1 paquete de ensalada gourmet  (mercadona)

Tacos de queso de cabra  para ensalada (mercadona)

Perlas de mozzarela para ensalada (mercadona)

Aceitunas

Reducción de vinagre de módena (mercadona)

Vinagre de módena 

Sal en escamas o sal gorda

Orégano

Preparación

Se corta el tomate en rodajas no muy gordas, mas bien finas y se coloca en el borde del plato, se le añade la sal a cada tomate y el óregano, en el centro se le añade la ensalada y se pone por encima de ambas cosas las aceitunas y el queso.

cuando se vaya a servir primero se le pone vinagre de modena y luego la reducción que es más espesa. (no lleva aceite)

bona petit

Chupa Chups de Pollo

Holaaaaaa..... que alegría para el cuerpo y que ganas tenía de volver a escribirles, se me acabó lo bueno.... pero todo tiene su recompensa jejejej
Hoy les traigo unos chupa chups, para que vayan pensando en los entrantes de  la cena de navidad.
Están riquisimos y acompañados de una gran ensalada que les pondré a continuación estarán mas ricos todavia.
Seguro que tengo a mis fans esperando por una receta excepcional y aquí se las traigo. Y si encima hay niños mejor que mejor, una forma divertida de comer pollo
Bueno empezamos con la receta

Ingredientes
400 gr de pechuga de pollo
2 huevos
180gr de queso rallado (mezcla 4 quesos)
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
1 huevo más para rebosar

 Preparacion
Trituramos el pollo junto con el huevo, el queso, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla. Formamos bolitas con las manos (si se nos pega la mezcla, podéis humedeceros las manos)  y metemos en el congelador hasta que se endurescan un poco,  rebozamos en  huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente. 
Si tienen Thermomix, sólo hay que poner todos los ingredientes en el vaso y triturar unos segundos en velocidad 6, hasta que se forme la mezcla. 
Pinchamos cada bolita en una brocheta y servimos. Para que se mantengan de pie los chupachups de pollo  podemos llenar el recipiente de sal, y luego meter las brochetas. (servir con una ensalada). Yo en éste caso tambien le he puesto por encima una salsa de mostaza y miel que venden preparada