Pan de leche y chocolate

Ayer,  vi ésta receta en el blog de Kanela y Limon y no dudé en hacerla, ya que tenia muy buena pinta.
Ingredientes:
500 g de harina de fuerza
250 ml de leche
50g de mantequilla a temperatura ambiente
25g de levadura fresca de panadera
1 cucharada de sal
100 g de azúcar
40 g de cacao puro valor
Preparación
Metemos todos los ingredientes en la batidora excepto el cacao. Primero los líquidos y luego los solidos. Amasamos durante 15 minutos, si la batidora no deja amasar,  lo hacemos a mano. (yo tengo la thermomix, y lo hago con ella)
Una vez terminado, retiramos la masa y la dividimos en dos partes iguales, introducimos una de ella de nuevo y  le agregamos el cacao, volviendo amasar durante otros ratito (si vemos que el cacao le cuesta integrarse, añadimos un chorrito de leche)
Se dejan reposar las dos masas hasta que se leven .

 Una vez que han levado, las estiramos con rodillo en forma rectangular  y colocamos una encima de la otra, dejando la blanca debajo.

La enrollamos sobre sí mismas y dejamos levar de nuevo, momento en el que pintamos con huevo batido e introducimos al horno precalentado a 180ºc durante 25 minutos.

Este es el magnifico resultado, cortarlo en rodajas, y acompañar con mermelada o mantequilla, seria un buen desayuno... que tengan buena semana 

Ternera con curry

 Ayer fui al supermercado en el sur y cuando entre a comprar la chacina,  en la parte de la carnicería estaba ésta receta colgada en un panel. Me decidí a comprar los ingredientes y hacerla, ya que me resultó muy exquisita. El curry es uno de los platos más conocidos de la cocina oriental.

Para preparar este sencillo plato utilizamos carne de añojo, en dados o filetes

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
600 gr. filetes de añojo
2 cebollas
3 zanahorias
2 papas

700 cc. caldo de carne
Una cucharada de curry en polvo
2 cucharadas de salsa de soja
Perejil, para decorar.

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela, y cuando esté bien caliente saltear los filetes, cortados en tiras. Saltear dos minutos, hasta que queden bien dorados, removiendo con frecuencia. Apartar con una espumadera. En el mismo aceite saltear las cebollas, cortadas en trozos, removiendo durante 15 minutos, hasta que queden tiernas. Si hace falta añadir más aceite.
Añadir las zanahorias peladas y en trozos, y las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Seguir cocinando 2 minutos. Cubrir con el caldo, añadir los filetes y dejar cocer 10 minutos más.
Incorporar el curry y un poco de salsa de soja, a gusto, remover y dejar espesar cociendo a fuego lento 5 minutos. Si quieres puedes espesar el caldo con una cucharada de maizena diluida en un poco de caldo.
Un consejo
 Yo, lo he servido, acompañado de arroz hervido y decorando con unas ramitas de perejil, pero lo puedes servir también con papas fritas o pasta.

Muffins de Ferrero Rocher y buttercream de chocolate

 

 Tengo una amiga que le encantan los bombones de ferrero y como mañana la veré, me decidí a por éste apetitoso pastel, los olores.......... levantaron el ánimo hasta al loro que tengo,  que por cierto, le encanta el chocolate.  

Pues allá vamos

Ingredientes para 12 muffins:

110 gr de mantequilla

110 gra de azúcar

2 huevos

110 gr de harina

1 cucharadita de levadura

25 gr de cacao en polvo

8 bombones de ferrero

Ingredientes para el buttercream:

190 gr de mantequilla

190 gr de azúcar glass

1 cucharada de leche

2 bombones de ferrero

1 cucharada de chocolate derretido

Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, como mínimo 5 minutos para que coja una buena consistencia.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

En un bol mezclamos la harina junto con el cacao y la levadura para añadirla tamizada progresivamente a la masa.

Con un cuchillo, trituramos los ferreros y los mezclamos con la masa que ya tenemos.

Podemos meter la masa o en una manga pastelera tradicional o en bolsas de congelación, si optamos por la segunda, sólo tendremos que hacerle un agujero en una esquina.

Vamos llenando las cápsulas con la masa y listo, al horno 25 minutos a 180º.

Preparación de la buttercream

Derretimos un cuadrado de chocolate y lo tenemos preparado para echárselo a la mantequilla.

Batimos la mantequilla hasta que quede una masa cremosa, por lo menos 5 minutos y vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir y el chocolate que teníamos derretido.

Lo mezclamos bien, y metemos en una manga pastelera para decorar los muffins 

Yo he preparado la mitad con crema y la otra mitad sin ella.

Torrijas

 

La propuesta que les traigo hoy  son estas maravillosas torrijas, muy típicas de Semana Santa. Trabajo con chicos discapacitados,   ayer hemos estado toda la tarde haciendo torrijas ummmmm 140 torrijas eso si es ARTE. "FELICIDADES MIS CHICOS"

El eje principal de esta receta es la leche, ya que si no están bien empapadas  quedaría secas , bueno empezamos

Ingredientes:

2 barras de pan, si es del día anterior mejor

1 litro de leche

2 rama de canela 

canela molida

1corteza de limón

1 corteza de naranja

azúcar al gusto

3 huevos para rebozar

aceite de oliva para freír

Preparación:

se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón y naranja durante 5 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se cortan las barras de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas) Se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Hay que tener cuidado al darles la vuelta para que no se rompan. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una servilleta para que empapen bien el aceite y queden secas. Se espolvorean con azúcar y canela molida mezclada. 

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Arroz amarillo con verdura y pollo

Este es un plato muy típico de mí. Allá donde hay tenderetes, siempre me ofrezco para hacer una paella, lo de hoy es un arrocito amarillo muy caserito y rápido de hacer, así que....... manos a la obra.
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kilo de arroz, yo suelo usar brillante
1 litro de caldo de pollo
100 gramos de zanahorias
100 gramos de habichuelas
1 lata aceitunas con anchoas
100 gr de arbejas congeladas
aceite de oliva medio vaso de los de nocilla
colorante dos cucharadas 
cebolla
pimiento verde y rojo
TOMATE NO.
jugo de 2 limones
2 pechugas de pollo
ajo y perejil
Preparación:
Se cortan las pechugas con la tijeras en trozos pequeños, se prepara un majado de ajo y perejil y se dejan macerar hasta que preparas las verduras. En el caldero que vayas a utilizar para hacer la paella, fríes las pechugas, las pones en un bol y en el mismo aceite vas friendo los pimientos y las cebollas, yo suelo picarlo todo con verduras fresca, pero cuando tengo mucha prisa en hacer la comida tengo en el congelador, bolsas de cebolla y pimientos congelados que compro en mercadona para emergencias de éstas jejejje. 
Una vez pochado, introduces el pollo y el arroz, que también lo sofríes un poco. Echas el jugo de los limones y revuelves, metes todo los ingredientes que anteriormente habíamos nombrado (zanahoria, aceitunas, habichuelas, arbejas ..... todo congelado si quieres) y lo revuelves. 
Por último echas el caldo de pollo, yo lo suelo hacer, pero como dije antes para un arroz expres, suelo tener caldo de tetrabrik de un litro, yo era una renegada a todas éstas cosas, pero queda muy bueno también, se le echa las cucharadas de reunidas y a guisar unos 20 minutos fuego bajo, se apaga medio duro porque con el calor se termina de hacer. 
consejo: para medio kilo de arroz, un litro de caldo
para 1 kilo de arroz, dos litros de caldo......

Cupcakes rellenos de crema de limon y merengue

Estos cupcakes rellenos de crema de limón, los he hecho hoy para la familia que ha venido a almorzar a casa, ideal para la sobremesa con el café. Tienen un sabor un pelín ácido muy agradable y el merengue es muy suave. ¡Que aprovechen!
Ingredientes para 12 cupcakes:
170 gr de harina con levadura
100 gr de mantequilla, no margarina
2 huevos
la ralladura de un limón
100 gr de azúcar
120ml de leche (medio vaso de los de nocilla)
1 cuchara de postre de aroma de vainilla
Ingredientes para la crema de limón:
75gr de azúcar
50gr de mantequilla
2 huevos 
el zumo de 1 limón y medio
Ingredientes para el merengue:
2 claras de huevo
100 gr de azúcar glass
1 gota de limón
Preparación
Precalentamos el horno a 180º-
Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos(pasarlo por un colador para que la harina quede mas fina)
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadimos los huevos de uno en uno, después el aroma de vainilla y el zumo. Mezclamos bien e incorporamos la harina y la levadura poco a poco intercalando la leche. Rellenamos los moldes hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos.

Crema de limón
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y lo ponemos a fuego muy bajito hasta que espese. Se deja enfriar en un bol.

El merengue
se bate las claras a punto de nieve y cuando este lista,  se les echa el azúcar y se sigue batiendo hasta que esté cremosa. Cuando los cupcakes estén fríos, procedemos a rellenarlos con la crema de limón, y para ello haremos un agujero en la superficie rellenamos y volvemos a tapar.
Para cubrirlo he puesto el merengue en una manga pastelera con la boquilla redonda, se van formando picos de merengue y se gratinan 3 minutos en el horno para que se doren un poco.

Crema de Dátiles y Naranja

Hola amigos, si de postres se trata, una crema suave y endulzada con el sabor a los dátiles y a la naranja, hará sorprender a tus invitados. Es una crema exquisita, dulce y diferente.
Ingredientes para 6 personas
1 litro de zumo de naranja
1 paquete de dátiles sin hueso
6 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de maizena
Tortas de anís para acompañar.
Preparación:
triturar los dátiles en la batidora con el jugo de naranja y el azúcar, colarlo todo, reservar un vaso y poner el resto al fuego hasta que hierva 4 minutos. En el vaso de jugo que habíamos reservado diluir la maizena y volver a hervir hasta que espese.
Servir como se muestra en la foto, yo como no tenia tortas de anís, he molido2 cucharadas de  anís en grano y azúcar, después salpique dos rebanadas de pan de molde con agua y espolvoree el anís y el azúcar por encima, lo metí en el horno y lo tosté.