Por fin les traigo la receta del cabello de ángel, es un poco laboriosa pero vale la pena perder una tarde para preparla, es un dulce que lo suelo hacer siempre el día 8 de Diciembre día de la Inmaculada Concepción.. Tradición que tiene una desde hace muchos años. Les voy a mostrar la foto de la materia prima del cabello de ángel. Es una pantana que cuando la compras tiene que estar curada, bastante curada es decir seca. Para curar una pantana tiene que estar al sol después de su corte aproximadamente un año. Pero en los mercadillos siempre se suele encontrar facilmente, sino le preguntas al comerciante que seguro que en la azotea de su casa tiene alguna, su precio oscila entre un euro o dos euros el kilo. Yo tengo la suerte de tener un amigo que la planta todo el año y siempre en diciembre tengo las mías listas para el consumo jejjeje. Cuando la tengo preparada la meto en la nevera y a la semana mas o menos la suelo congelar y así tenerla durante todo el año, voy sacando poco a poco para hacer trenzados de cabello de ángel y hojaldre, truchas etc.....
Vayamos con la receta
1 pantana de dos kilos aproximadamente
2 kilos de azúcar
limón para rallar
licor de anís
canela en rama
Preparación
Se tira al suelo la pantana varias veces para que rompa la cáscara dura que tiene y así poder pelarla. Una vez pelada y cortada en trozos, se mete en un caldero con agua hasta la mitad y se pone a guisar una hora y media más o menos,
Pasado el tiempo con un tenedor se va peinando las pipas y se tiran quedando el cabello limpio.
Es recomendable pesarlo una vez éste limpio, y se suele poner por un kilo de cabello, 1 kilo de azúcar.
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