Salchichas Agridulces

 

Hablando el otro día con una compañera de trabajo de las comidas me comentó.¿ A ver si haces recetas económicas y al mismo tiempo ricas, que con el tema de la crisis a veces no llego ni a fin de mes y me las tengo que ingeniar para poder hacer platos variados y con poco dinero.

Pues aquí va una de esas recetas,  fácil, económica y bien rica.

Ingredientes

2 paquetes de salchichas de pavo - pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tazita de café de kechup

1/2 vaso vino blanco

1 tazita de café de vinagre

1 cucharada de maicena

1 lata de piña en almíbar( yo le pongo al natural)

1 lata de melocotón en almíbar ( yo le pongo también al natural

8 cucharadas de azúcar (yo use un chorro de sacarina liquida)

1 vaso de jugo de naranja 

1 sobre de gelatina (sabor a elegir)

1 vaso de agua

Preparación

Se cortan las salchichas en trozos granditos y se reservan,  pelamos los pimientos y las cebollas en trozos grandes, lo pochamos en el caldero donde vayamos a preparar las salchichas. Mientras se van pochando las verduras, asamos las rodajas de piña, las cortamos en trozos  y se las echamos al caldero junto con los melocotones en trozos también.

Se introduce el vino, el kechup, el vinagre, los jugos de la fruta enlatada, el jugo de naranja, el sobre de gelatina y el azucar(o sacarina), lo tapamos y lo dejamos a fuego bajo durante media hora. una vez que veamos que la salchichas se empiezan abrir, en el vaso de agua diluimos la maicena y se la echamos por encima, desde que empiece a espesar la salsa apagamos el fuego y listo

 

Estofado de Ternera Lechal con crema y champiñones

 

Hace 3 años que hemos viajado a Paris, una ciudad que nos enamoró.  Tengo una tía que vive alli y el  primer día nos llevó almorzar a la avda Rívoli, cerca de la Bastilla. Quedamos encantados con la comida.....se dice que la comida francesa es toda una exquicitez, y yo la he podido comprobar.

Desde ese día no la había vuelto a probarla. Pero buscando una receta por internet, la casualidad que me la encontré y no dude de prepararla cuando compré los ingredientes. Le dí una gran sorpresa a mi marido, ya que mientras la comíamos nos trasportamos a ese viaje que fue maravilloso.

Así que....... si tienen algun día invitados a casa o una cena especial, no dejen de hacerla, les encantará.

Ingredientes:

Un kilo de carne de ternera (lechal, a ser posible)

 

8 champiñones medianos

10 cebollitas francesas

30 gr. mantequilla.

Para cocer la carne: una cebolla con un clavo pinchado, 2-3 zanahorias, sal, perejil, tomillo y laurel,  una rama de apio, un litro de agua.

Para la salsa blanca: 40 gr. mantequilla y 35 gr. de harina, 800 cc. caldo de cocción de la carne, 2-3 yemas de huevo, 100 cc. nata, pizca de nuez moscada molida, zumo de medio limón, perejil picado.

Preparación

Deja la carne, cortada en dados gruesos, en agua fría durante 15 minutos, para que suelte la sangre. Debe quedar lo más blanca posible. Escurre y seca.

 

Coloca la carne en una caldero, cubre con el agua, la cebolla con el clavo pinchado, las zanahorias en cuartos, las especies, la rama de apio y un poco de sal. Lleva a ebullición y deja cocer la carne a fuego lento durante dos horas, espumando con frecuencia. (yo particularmente la he cocido en la olla exprés, media hora)

 

Retira la carne cocida y reserva aparte. Cuela el caldo de haber cocido la carne y reserva.

Prepara una salsa blanca con la mantequilla y la harina en un cazo de fondo grueso. Para ello calienta primero la mantequilla y cuando se derrita añade la harina, removiendo con varillas. Deja cocer brevemente, sin que coja color.

Añade el caldo poco a poco a la salsa, removiendo con las varillas al fuego hasta hacer una salsa cremosa. Incorpora la nata y las yemas, removiendo bien. Añade los champiñones laminados y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

 

 

 






Escalda las cebollitas en agua hirviendo durante 1 minuto para facilitar el pelado. Una vez peladas, saltea las cebollitas en una sartén antiadherente con una cucharada de mantequilla y un poco de caldo, dejando cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mezcla la carne reservada con la salsa, los champiñones y las cebollitas, calentando el conjunto brevemente. Prueba de sal, añade un poco de zumo de limón y nuez moscada y decora con perejil picado.

Sirve esta receta con arroz hervido. Si quieres puedes usar arroz basmati. Si te apetece puedes usar patatas asadas o hervidas como guarnición. 

Volcán con sabor Canario

 

Como he comentado en la receta anterior que hoy ha sido un día especial, este ha sido el plato fuerte del menú.

He querido sorprender a los comensales y lo he conseguido, ha sido un plato creativo mio y he utilizado ingredientes canarios como son el vino tinto del país, el plátano, el licor de plátano, las uvas, la miel de palma...... toda una exquisitez de plato y una explosión a la vez.......

Que tengan una bonita y maravillosa tarde de Miércoles 

 Ingredientes

2 solomillos de cerdo

5 plátanos

100 aceite de oliva

200 gr harina

1 sobre levadura

sal, pimienta

1 yogurth cremoso

3 huevos

100 g de azucar

50g de miel

2 cucharadas de salsa de soja

100 ml de licor de plátano

250ml de vino tinto del país

aceite de oliva virgen extra

 sal, pimienta negra molida

1 ramita de canela (o canela en polvo)

1 ramita de vainilla

Uvas para desgranar (yo he usado de listan negro que me regalaron, es bastante dulce y tamaño pequeño)

Preparacion

Antes que nada, comentarles que yo he preparado este plato con lomo de cerdo como ven en la foto, pero es mucho mas trabajo, ya que hay que meterlo en el horno y dejarlo cocinar unas dos horas. Por eso he puesto como ingrediente solomillo de cerdo que se hace sobre la marcha  y la carne es más sabrosa

Coloca el solomillo en un recipiente. Baña con la salsa de soja y la miel, añade la canela troceada y un poco de pimienta. Deja macerar en el frigorífico durante 3 horas. 
Para la reducción de vino, coloca en un cazo el vino y el azúcar. Cocina a fuego suave hasta que reduzca a la mitad. 
Coloca el licor de plátano (75ml) en un cazo. Retira las semillas de la vainilla y añádelas. Cocina a fuego suave hasta que reduzca. 

 

Mezcla ambas salsas y reservar (yo la hice de un día para otro, la textura queda mejor, mas espesa)

Añade en la batidora, dos platanos, 3 huevos pequeños, un chorro de licor de plátano (25ml), 200 gr de harin, 1 sobre levadura, 1 yogurth natural cremoso, 100 ml de aceite de oliva,  sal y pimienta, bate todo y metelo en el horno 10 minutos en un molde de silicona rectangular, que tenga un dedo mas o menos de grosor. 
Retirar del horno, reservar y cuando este frió cortar cuadrados para ponerlos debajo de la carne al servir. 
Dora el solomillo en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte. Baja el fuego y añade poco a poco el jugo del marinado (soja, miel y canela). Cuando esté listo córtalo en rodajas gruesas
Servir de la siguiente manera:  
Cuadrado de pastel de plátano 
El solomillo encima

Salsea con la reducción de vino y la de licor de plátano. 

Decora con uvas negras desgranadas.

Se puede acompañar con papas panaderas, cebolla frita(secar bien con una servilleta) y platano frito

 

Tarta de Oreo

 

 Hoy ha sido un día muy especial, han venido almorzar a casa mis ahijados, Carlos y Marina que por cierto están ENORRRMEEES y son un niño y una niña muy educados y encantadores.
Les hice esta tarta de oreo como sorpresa y se han marchado muy contentos, ya que ha sido un exitazo de sabor.
Chicos ésta receta va por ustedes.... y por supuesto para mi amiga del alma..... su mama Fati, amiga desde que eramos pequeñitas y que somos como hermanas, esa hermana que nunca tuve.
Bueno pues con todo mi amor y cariño ahí va la receta

Ingredientes:

-3 paquetes de galletas oreo normal y un paquete mini para decorar

-300 g. de queso de untar.

-120 g. de azúcar glasé

500 ml de nata especial postres.

100 ml de leche

-1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina.

 Preparación

Abrimos los paquetes de galletas y reservamos algunas para decorar.  Separamos el relleno de la galleta y reservamos por separado.

 

 

 Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Nos podemos ayudar de algún aparato que tengamos por casa para ello o bien las metemos en una bolsa y le pasamos un rodillo por encima.  Mezclamos la galleta triturada con 50 gramos de queso (dejaremos reservado una o dos cucharadas del polvo de galleta para luego añadirlo a la crema) y con ello formamos la base de la tarta. Utilizaremos un molde desmontable de 22cm.  Dejamos reposar en la nevera hasta que coja cuerpo.

Mientras se enfría, vamos a preparar el relleno. Batimos la nata junto al azúcar con unas varillas eléctricas hasta que esté bien firme. Añadimos el queso y el relleno de la galleta que habíamos reservado,  mezclamos bien y lo metemos en la nevera tapado con papel film.

 

 Calentamos a fuego bajo la leche y le echaremos la gelatina. Si la gelatina es en lámina la hidratamos previamente en un poco de agua fría, la escurrimos y la introduciremos en la leche. Dejamos templar y mezclamos esta preparación con la nata reservada en el frío. Añadimos parte de las galletas trituradas que habíamos reservado, removemos con movimientos envolvente para integrar bien todos los ingredientes y la vertemos sobre la base de galletas.

 

Este tipo de postres es mejor dejarlo reposar de un día para otro en la nevera, para que a la hora de desmoldarlo sea más fácil porque ya tiene buena consistencia.

Una vez desmoldado decoramos con un poco de nata y las galletas que habíamos reservado. Yo a la nata le he puesto colorante de repostería para darle un toque especial para los niños