La Guinda

La Guinda

jueves, 8 de enero de 2015

Guisote de papas y costillas

!!!!!Feliz año 2015¡¡¡ hace bastante tiempo que no escribo, pero no es por no tener ganas, sino por no tener tiempo, tengo muchisimas fotos de recetas que he preparado a lo largo de éste tiempo pero espero poder empezar éste nuevo año con escribir aunque sea 4 recetas al mes.
Esta receta es original de karlos Arguiñano, se hace con costillas de cerdo frescas y es todo un manjar si se hace un poco picantita, jejejje..y si encima lo acompañas con un buen vino tinto, ya ni les cuento..
Yo la suelo hacer, cuando hago barbacoa en casa, las asamos a leña y siempre pongo un poco más para el día siguiente tenerlas asaditas y hacer el guiso, pero la receta original en dorarla en el sartén.
Se la voy a dedicar a mi compañera de trabajo María, ya que ayer le afilé los dientes y me comentó que la publicara. Bueno allá vamos con los ingredientes y la preparación

Ingredientes
1 kilo de costillas de cero en tiras
6 papas granditas
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo o verde
1 vaso de vino blanco
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
agua
sal 
guindilla (opcional)

Preparación
Se salpimentan y se doran en un sartén con un chorro de aceite. Se reservan.
Se pica finamente el puerro y  la cebolla y se rehogan, se le añade el pimiento cortado en 4 tiras  con la guindilla, en la olla donde vayamos hacer la receta, se le añade una pizca de sal. Cuando la verdura esté pochada, se añade las costillas, se vierte el vino blanco, un poco de agua que no las cubra, y unas hebras de azafrán.
Se pelan las papas  y se trocean en crack y se le añaden, se cierra la tapa de la olla express y se cocina 8 minutos nada más, al terminar la cocción se mira si la papa ya está lista (no dejar más tiempo porque la papa se deshace
Se sirve en una fuente las costillas, al lado colocas las papas y se riega con el jugo a dorna con el pimiento y perejil
 


No hay comentarios:

Publicar un comentario