Ensalada de Mango y Perlas de Mozzarella

 Hace dos días, comprando en Mercadona (como siempre) he visto en la nevera donde están los quesos, estás deliciosas perlas de mozzarella, y allá empezó a funcionar mi cabecita.... "Ummm una deliciosa ensalada con estas perlitas quedaría de lujo" pues ha gustado tanto que todo los días hago una distinta pero con este queso, que es muy suave.

Ingredientes
bolas de perlas de mozzarella
 
un mango
tomates cherrys
mezcla de lechugas
1 manzana fuji (dulce y crujiente)
frutos secos
1 pechuga de pollo

Ingredientes para la Salsa de Fresa
500 g de fresas frescas o congeladas
200 g de azúcar
100 de vinagre
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
 
Para acompañar con salsa de fresa del bosque o mermelada de higo

Preparación
Guisamos la pechuga con agua y sal y la deshilachamos con las manos.
empezar a colocar todos los ingredientes uno por uno en una bandeja para ensalada
y por ultimo dejar caer unos frutos secos.

Salsa de Fresa
poner a a guisar  las fresa de 500 gr lavadas y cortado el rabo,  con el azúcar y el vinagre a fuego suave durante 10 minutos, poner la mezcla en el baso de la batidora y triturar, colar la salsa y echarle el chorrito de aceite.